三仁龍蝦球是以龍蝦、腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名:三仁龍蝦球
- 主要食材:龍蝦,核桃仁,夏威夷果仁,腰果仁
- 口味:鹹
- 配料: 濕粉汁、化豬油、蔥花、薑末
菜 名: 三仁龍蝦球
主 料: 龍蝦、腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁
配 料: 鹽、味素、濕粉汁、化豬油、蔥花、薑末、蛋白
做 法: 1、將一隻龍蝦的頭尾卸下,用熱油炸至金黃焦脆,擺在條盤的兩端;腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁各20克用溫油炸至酥脆。2、用上湯75克、牛奶50克及適量鹽、味素、濕粉汁、化豬油、蔥花、薑末兌成碗汁。3、龍蝦肉切成球形,與紹酒、嫩肉粉、鹽、味素、油,倒入碗汁和炸好的腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁、快速翻炒均勻,即可裝盤。