三仁龍蝦球是以龍蝦、腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁為主要原料製作的菜品。
基本介紹
- 中文名：三仁龍蝦球
- 主要食材：龍蝦，核桃仁，夏威夷果仁，腰果仁
- 口味：鹹
- 配料： 濕粉汁、化豬油、蔥花、薑末
菜 名： 三仁龍蝦球
主 料： 龍蝦、腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁
配 料： 鹽、味素、濕粉汁、化豬油、蔥花、薑末、蛋白
做 法： 1、將一隻龍蝦的頭尾卸下，用熱油炸至金黃焦脆，擺在條盤的兩端；腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁各20克用溫油炸至酥脆。2、用上湯75克、牛奶50克及適量鹽、味素、濕粉汁、化豬油、蔥花、薑末兌成碗汁。3、龍蝦肉切成球形，與紹酒、嫩肉粉、鹽、味素、油，倒入碗汁和炸好的腰果仁、核桃仁、夏威夷果仁、快速翻炒均勻，即可裝盤。
