·配 料: 鮮蚝肉500克，水發香菇15朵，鴨蛋6隻，豬肥肉50克，淨荸薺25克，蔥丁50克，紹酒1湯匙，生粉、香油各適量。
基本介紹
- 中文名：三丁炒蚝蛋
- 主料：鮮蚝肉
- 輔料：水發香菇
- 口味：鮮
·操 作: ①將鴨蛋磕在大碗裡，打散後加生粉拌成蛋粉漿。
②蚝肉揀洗乾淨，放入滾水中灼至五成熟撈起，濾乾水，晾冷後和入蛋粉漿中拌成蚝蛋粉漿。豬肥肉、香菇均切小丁。
③燒熱鍋，下油燒至八成熟時，將肥肉、香菇、荸薺、蔥丁下鍋略炒，加入鹽、味素炒拌勻，再倒入蚝蛋粉漿拌炒5分鐘，最後加紹酒、香油，略炒片刻即可。上菜時，碟邊可飾配香菜、番茄片佐食。
·營養價值: 蚝肉 - 每當冬季來臨時，蚝味肥美，鮮食尤其甘甜，但處理不當易受重金屬的污染。據行家稱吃蚝的最高境界是生吃深海蚝。 生吃蚝的衛生條件是至關重...【所有蚝肉菜譜】
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇為例，香菇的蛋白質中至少含有18種胺基酸，...【所有蘑菇菜譜】
