七彩魚生

“撈起”粵語為“LoHei”，又名“七彩魚生”。一道菜里包括魚生、柚子、青瓜絲、紅蘿蔔絲、薑絲、花生碎等多樣食材，每種食材都有著豐富的寓意，整道菜餚更是象徵來年鴻運當頭、一帆風順，視覺上更是七彩繽紛、喜氣洋洋。這道菜的吃法也很講究，首先要將食材逐一加到碟上，每加一種材料，同桌的人就要說一句吉祥話，討個好彩頭；當所有材料加好後，一桌人更要一起拿起筷子，把所有的食材“撈”在一起，口中同說“撈起撈起，撈個風生水起，恭喜發財”等吉利話。

基本介紹

• 中文名：七彩魚生
• 分類：粵菜
• 口味：口味甜、酸、辣、香、鮮
• 主要食材：鮮薑末，黑魚片

生魚汁做法

原料：鮮薑末、蒜末各30克；香坑符霸菜 2 5克，鹽霉寒、味素各10克；白糖、米醋、紅油各 50克；香油、芥

末油、調料油各5克，炸熟的花生米碎75克，炸熟的白芝麻20克。紙霉匪

製作：以上調料調勻即可。

特點：口味甜、酸、辣、香、鮮。

適用範圍

適合拌制洪紋備草魚、黑魚、三文魚等生魚片及小海鮮。

原料：黑魚片250克，影府說拜黃瓜絲，捲心菜絲，紫甘藍絲，水發木耳絲，胡蘿蔔絲，尖椒絲雄主店，薑絲各20克

調料：生魚汁100克，白醋5克

製作

（1）黑魚片加白醋調勻，醃漬3分鐘，醃好後洗淨，多主挨欠放入盤中。

（2）周圍擺上黃瓜絲、捲心菜絲，紫甘藍絲，水發木耳絲，胡蘿蔔絲，尖椒絲，薑絲，澆上生魚汁調勻後即可。