七寶玉輪，是一道以冬瓜、胡蘿蔔為主食製得的小吃。老少皆宜的美食佳肴。
基本介紹
- 中文名：七寶玉輪
- 主要食材：冬瓜，胡蘿蔔，薑片
- 分類：小吃
- 餡料：竹筍末、香菇末
材料：,做法：,
材料：
主料:冬瓜、胡蘿蔔、薑片、餡料:竹筍末、香菇末、馬蹄末、梅菜末
調料:鹽、磨菇粉、芝麻油
做法：
1、先制餡料：
竹筍去皮煮熟切成細末，香菇泡發後切成細末，馬蹄去皮洗淨切成細末，梅菜泡洗去鹽味切成末；
將切好的竹筍末、香菇末、馬蹄末、梅菜末放入鍋中加入少許蘑菇粉、芝麻油炒成餡料待用(梅菜有鹹味、所以在炒的過程不需要加入鹽味)
2、將冬瓜用圓模具、刻出圓環狀、用挖球器在圓環中間挖出凹陷的圓洞不要挖穿,胡蘿蔔切成片、用模具圓片狀、再用小刀雕刻出銅錢狀。
3、鍋中放入水加入薑片、鹽、放入冬瓜灼水後撈出放涼。
4、胡蘿蔔飛水放入涼水中待用。
5、將炒好的餡料釀入灼過水的冬瓜、再蓋上胡蘿蔔片。
6、將做好的冬瓜放入蒸籠蒸5分鐘左右蒸熟透拿出、潷出蒸冬瓜的水份、擺入盤中。
7、淨鍋放入少許水加入少許鹽、磨菇粉、芝麻油、調成薄芡汁、將調好的芡汁淋在做好的冬瓜上即可。
