丁義興

丁義興品牌由上海丁義興食品股份有限公司持有。丁義興是中華老字號、上海市著名商標和上海市級非物質文化遺產的食品加工型品牌。

基本介紹

• 中文名：丁義興
• 所屬行業：食品加工型
• 所屬公司 ：上海丁義興食品股份有限公司
• 主要成就：2014年通過ISO22000:2005食品安全管理體系認證，被上海市食品安全委員會辦公室授予“老味道、老故事、老品牌—堅守誠信的力量暨2014年上海市食品安全示範企業”榮譽稱號

品牌故事

鹹豐二年，有丁清侖兩兄弟，在楓涇鎮南大街開了一家名叫“丁義興”的酒館，其烹飪的豬蹄聞之奇香，觀之色晶瑩，嘗之肥而不膩，鹹甜相宜，人稱“楓涇丁蹄”。

據清末民初《清稗類鈔·飲食篇》中記載：“嘉善楓涇聖堂橋堍，有丁義興者，百年老店也，以善制醬蹄名於時，人呼之曰丁蹄……”晚清胡雪岩將它獻給皇家，從此它成了江南貢品。

據說丁蹄最早於鹹豐二年(公元1852年)出現在金山楓涇的集市上。那時一個姓丁的生意人在這兒經營一家名叫“丁義興”的小酒店，賣酒，也賣下酒的熟食。但生意不好。丁老闆心情鬱悶，茶飯不思。老闆娘心疼，特意煮了鍋開胃的湯藥，湯里放進丁香、桂皮、紅棗、枸杞、冰糖等等。鍋開，盛出湯藥，卻一不小心翻了碗，全都澆在了旁邊正烹製著的蹄髈上。老闆娘趕緊加火收汁，沒想到，吃進湯藥的蹄髈散發出撲鼻異香，再一嘗，油而不膩、鮮中帶甜。丁老闆心頭的愁雲頓時消散。第二天，“丁義興”門口掛起一幅幌子，上寫“特製冰糖蹄髈，又糯又鮮又香”。只半個時辰，一大盆蹄髈統統賣完。從此丁家小店轉了運。

八道核心工序

產品“楓涇丁蹄”始創於鹹豐二年（公元1852年），是江浙滬一帶遠近聞名的地方特產。“楓涇丁蹄”製作選料講究，採用當地上等豬(楓涇豬)四蹄為原料，其製作方法有蹄形整修、焯水、拔毛、原湯加佐料、三旺三文、上碗、出骨等八道工序，道道工序一絲不苟。 楓涇丁蹄具有冷吃噴香可口、回味無窮，熱吃酥而不爛、油而不膩的獨特味道。

主要產品

主要生產醬滷肉製品及非發酵性豆製品兩大類，現有以“楓涇丁蹄”、“楓涇豆腐乾”為核心的18種系列產品。 秉承 “繼承、發揚、改革、創新”的企業精神，在經營中強化“質量是企業的生命，安全是員工的生命”、“民以食為天，食以安為先”的宗旨。

商品/服務

紅燒豬蹄;

品牌榮譽

160多年來，多次在國際及國內博覽會上獲得殊榮：

宣統元年，清廷下諭，“楓涇丁蹄”代表中國參加首屆“南洋勸業會”，獲銀牌；

1910年獲南洋勸業會銀質獎牌；

1915年獲巴拿馬國際博覽會金質獎章；

1926年獲美國費城世博會甲等大獎；

1935年赴德國參加“萊比錫博覽會”，捧金而歸；

2007年 “楓涇丁蹄製作技藝”入選上海市級非物質文化遺產；

2011年楓涇丁蹄被評為“上海市特色旅遊食品”；

1993年被評為中華人民共和國國內貿易部“中華老字號”；

2011年國家商務部授予“中華老字號”稱號；

2013年“丁義興”商標被認定為“上海市著名商標”；

2013年公司“楓涇丁蹄”、“五香醬牛肉”和“鹽水牛肉”被上海體育局選定為第十二屆全運會上海代表團專供食品；

2014年通過ISO22000:2005食品安全管理體系認證，被上海市食品安全委員會辦公室授予“老味道、老故事、老品牌—堅守誠信的力量暨2014年上海市食品安全示範企業”榮譽稱號；

2020年榮登上海優選特色伴手禮金榜

2023年9月28日，《商務部等5部門關於公布中華老字號覆核結果的通知》公布，丁義興品牌通過中華老字號覆核。

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