《百年丁蹄》是2020年西泠印社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：百年丁蹄
- 作者：丁四雲,趙炎華
- 出版社：西泠印社
- 出版時間：2020年9月1日
- 開本：32 開
- ISBN：9787550831179
內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
內容簡介
上海楓涇丁蹄是上海地區的特色傳統名菜，為中華老字號品牌產品，至今已有百餘年歷史。公元1852年（清鹹豐二年）至公元1899年（清光緒廿五年），楓涇丁蹄銷售市場遍及滬杭一帶。運銷南洋、歐美市場，獲20多個國家和地區的獎狀和證書；公元1910年（宣統二年），“丁蹄”獲南洋勸業會褒獎銀牌、浙江省巡撫加給獎憑；後又先後獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章、德國萊比錫博覽會金質獎章等。宣統一年（1909年）清廷下諭批准開辦由中國舉辦的首次南洋勸業會，鼓勵全國商家“精擇精品，積極赴賽”，楓涇丁蹄參加了這一盛會。1910年榮獲南洋勸業會褒獎銀牌，1915年又參加了巴拿馬國際博覽會獲金質獎章，1926年獲美國費城世博會甲等大獎，1935年獲德國萊比錫博覽金質獎懲章，先後在20多個國家參加博覽。1993年獲中華人民共和國國內貿易部“中華老字號”稱號，1997年獲第25屆日內瓦國際發明與新技術展覽會銀牌獎等。《百年丁蹄》主要介紹丁蹄的歷史及工藝。
作者簡介
丁四雲，1960年11月出生上海市金山區人楓涇文史研究會會長
趙炎華，1950年5月出生上海市金山區人楓涇文史研究會理事民俗文化研究專家
圖書目錄
引子
第一章 楓涇古鎮滄桑久歷
第一節 千年古鎮毓秀鐘靈
第二節 商貿重鎮萬商雲集
第三節 食貨四方衣被天下
第四節 商販雜營名號鋪街
第二章 第一代傳人丁清侖開店創業稱鼻祖
第一節 兄弟開店創家業
第二節 紅燒蹄子當家菜
第三節 行善積德贏聲譽
第四節 拜見商賈胡雪岩
第三章 第二代傳人丁玉鴻開創商號“丁義興”
第一節 創立商號“丁義興”
第二節 偶得秘方成家傳
第三節 “弄拙成巧”成美味
第四節 一根豬毛鑒真偽
第四章 第三代傳人丁潤章爭金奪銀得獎牌
第一節 家業興旺建豪宅
第二節 多方參展獲好評
第三節 設廠開店闖上海
第四節 寬厚待人得人心
第五章 第四代傳人丁國威拓展市場換天地
第一節 註冊商標重維權
第二節 開設分店擴市場
第三節 戰亂之中受重創
第四節 時代更替求生存
第六章 公私合營歸國有調整恢復再重生
第一節 轉型時期遇困境
第二節 朱老囑咐再啟航
第三節 起死回生再上馬
第七章 重振品牌敢擔當改制上市展雄心
第一節 技術攻關求品質
第二節 擴大生產建廠房
第三節 產品多樣受青睞
第四節 重開分店促行銷
第五節 改革體制獲上市
第八章 信立天下樹口碑榮譽殿堂添席位
第一節 再現國際大舞台
第二節 金字招牌顯功底
第三節 公眾活動有特色
第九章 製作技藝步步高香包秘籍代代傳
第一節 選材用料精益精
第二節 道道工序嚴把關
第三節 “三旺三文”調火候
第四節 精湛技藝流程細
第五節 專用工具配置齊
第十章 文化靈動百年傳名人軼事情趣濃
第一節 書冊著文留史跡
第二節 大筆如椽獻丁蹄
第三節 名人名蹄成佳話
丁蹄大事記
後記
