丁氏香腸

丁氏香腸是一道美味可口的傳統名餚。此菜用料考究，製作精細，風味獨特，營養豐富。源於清朝雍正年間，距今已有300餘年歷史，是丁氏獨家祖傳絕藝，乾隆二十二年四月二十六，乾隆皇帝下江南，經運河水路到達捷地閘口時，伴駕南巡清太子少保協大學士禮部尚記紀曉嵐將丁氏香腸進上，皇帝稱之"奇也"，食之後味道鮮"美"，香而不膩，酥而不硬。皇帝大悅，讚不絕口，親口御封為"奇美香腸"從而為御膳佳肴。後經歷年許多名人及中央領導品嘗過，深得各級領導及各界名人讚譽。

基本介紹

• 中文名：丁氏香腸
• 起源時間：清朝雍正年間
• 地點：滄縣崔爾莊村
• 相關歷史人物：乾隆皇帝

簡介

滄縣崔爾莊村的丁氏香腸起源於清雍正年間(1723～l736)，是丁氏獨家祖傳絕藝。丁氏香腸又名奇美香腸，相傳系乾隆皇帝下江南路過滄州品嘗而得名。

丁氏香腸

製作工藝

從雍正年間至今仍保留了古老配方和傳統製作工藝，丁氏香腸用料考究，製作精細，風味獨特，營養豐富。

獨特配製

用羊腸製成腸衣，原料主要為瘦豬肉，再按比例加入肉寇、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、廣料、香油、鮮姜、食鹽等十多種佐料，近代又加入味素，調製而成。

銷售渠道

產品以銷本地為主，也遠銷天津、北京、石家莊、南京以及新疆等地。1956年，解放軍駐新疆部隊曾聘請丁氏香腸正宗傳人丁運升去製作香腸。丁氏香腸也走上省招待外賓重要宴會餐桌。