一根面製作規範

《一根面製作規範》是2020年07月01日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：一根面製作規範
• 標準編號：T/JCCZ 116—2020
• 發布日期：2020年06月30日
• 實施日期： 2020年07月01日

起草人

李富良、雷玉龍、劉志娟、王建軍、王張龍、李如龍、馬玉龍、張俊平、劉佳川、張濱、盧麗麗。

起草單位

山西盛世麵食科技研究院、晉城市餐飲住宿行業協會。

適用範圍

本標準規定了一根面製作的術語和定義、設備與工具、原料、感官與製作工藝、衛生要求。 本標準適用於以小麥粉為原料製作的一根面。

主要內容

本標準規定了一根面製作的術語和定義、設備與工具、原料、感官與製作工藝、衛生要求。

本標準適用於以小麥粉為原料製作的一根面。