基本介紹
- 中文名：一品酥臘肉
- 外文名：無
- 微量元素：磷、鉀、鈉
- 作用：磷、鉀、鈉
材料,做法,小知識,
材料
做法
1、將培根切成小段備用
2、將煎餅切成菱形備用
3、將青紅椒切成米備用
4、鍋入油加熱至5成時下入煎餅炸制快速翻滾油溫不要高倒入漏勺待涼
5、少入一點點底油將培根倒入鍋中微炒將涼好的煎餅放入鍋內加入青紅椒米、雞粉。即可
（特點：香、酥、微甜 ；注意：炸制煎餅的時候油溫千萬不要太高、待涼就會變酥了）
2、將煎餅切成菱形備用
3、將青紅椒切成米備用
4、鍋入油加熱至5成時下入煎餅炸制快速翻滾油溫不要高倒入漏勺待涼
5、少入一點點底油將培根倒入鍋中微炒將涼好的煎餅放入鍋內加入青紅椒米、雞粉。即可
（特點：香、酥、微甜 ；注意：炸制煎餅的時候油溫千萬不要太高、待涼就會變酥了）
小知識
食療作用
臘肉性味鹹甘平，健脾開胃。
臘肉一周只能吃一次
腊味一直是很多家庭餐桌上必備的美味肉食。尤其是廣東等南方城市，更是對其情有獨鐘，有的家庭甚至隔三差五就要過一回臘肉癮。不過，北京市食品安全網3月13日撰文提醒，過多地攝取臘肉，會增加患膽結石的風險。
臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
此外，對於高血壓心髒病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗淨，以降低有害物質的含量。(中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良鐸)
臘肉多為豬肉醃製而成，根據豬的不同部位，肥肉分量最少的裡脊肉，每百克也要含55毫克的膽固醇，而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。此外，動物性脂肪不易為人體所吸收，過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
很多家庭買了臘肉不是即買即食，一般都要存放一段時間。為保持新鮮的口感，臘肉在加工和醃製的過程中都放入了大量的鹽。這些鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是人體的致癌因素，很多愛吃醃肉的地區同時也是胃癌高發的地區。
此外，對於高血壓心髒病患者來說，貪食臘肉，血壓容易上升；高膽固醇也會造成血管阻塞。患有痔瘡的人也要注意，臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網路的血壓，會讓痔瘡的痛楚變本加厲。腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好能不碰就不碰。如果體內積聚了過量的鈉不能排出，就會導致水腫。
臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。為防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗淨，以降低有害物質的含量。(中國中醫科學院東直門醫院內科教授姜良鐸)
