基本介紹
- 中文名：一品蘑菇煲
- 主要食材：豬肋排、金針菇、白玉菇、姬菇
- 輔料：生薑、雲吞
- 工藝：煮
材料：,做法：,
材料：
5種以上的蘑菇（可按個人的喜好選擇，金針菇、白玉菇、姬菇…）共2碗，豬肋排3根，清水適量，生薑 15克，鹽少許，雲吞10個，蒜薹半根。
做法：
1．肋排不用切開，直接放入煮鍋里，倒入清水沒過肋排，開大火煮沸。
2．等待水開的時間裡開始處理各種蘑菇。用剪刀將蘑菇根處的黑色雜質剪掉。
3．香菇用刀切掉根蒂，如果有時間也可以切幾個花刀。
4．將所有的蘑菇都泡在清水裡洗乾淨。用手將金針菇等一叢叢的蘑菇拆成2、3根的小束。
5．待煮肋排的水沸騰後再煮2-3分鐘後關火，用勺子瓢走上面的浮沫。
6．熬白糖的秘訣在這裡：水面乾淨後，重新開大火、蓋上鍋蓋煮15分鐘，之後轉中小火繼續煮40分鐘。
7．煮夠時間後掀開鍋蓋，?>湯已經變得乳白了，下入生薑片。
8．繼續煮5分鐘後撈出肋排，留下白湯。
