一品百花湯是一款湖南菜。以豆腐（北）為主料，輔以雞蛋清、蘑菇（鮮蘑）、油菜心、木耳（水發）、青椒、黃瓜、胡蘿蔔，加適量調料燒制而成。
基本介紹
- 中文名：一品百花湯
- 主要食材：豆腐(北)400克
- 口味：鹹鮮味口味
- 菜系：湖南菜
- 烹飪工藝：鍋燒
簡介,製作材料,做法,食療作用,菜譜營養,
簡介
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口味：
製作材料
主料：
輔料：雞蛋清20克 蘑菇(鮮蘑)25克 油菜心50克 木耳(水發) 15克 青椒10克 黃瓜10克 胡蘿蔔10克
調料：鹽8克 味素3克
做法
1.豆腐捏碎，用繃篩過濾二三遍成極細的豆茸，然後放鹽、味素拌勻；蛋清用篩使勁攪打發泡，拌在豆腐里。
2.取一圓盆，盆底抹油，將調好的豆茸倒上，用小刀輕輕刮平，再將青椒、胡蘿蔔、黃瓜等蔬菜切成所需的各種形狀，在豆茸上隨意擺在圖案，上籠蒸8分鐘取出。
食療作用
豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；
有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；
可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症；用於硫磺、燒酒中毒。
菜譜營養
1. 豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；
3. 豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；
4. 大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；
5. 此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
