一口吃三省，又叫一鍋吃三省，三省一鍋，是邊城的一道美食。也只有在邊城這樣特殊的地理位置才能吃到這樣特色的菜餚。邊城位於貴州，湖南，重慶的的交界處，所以一道菜中能夠有三個地方的特色。“三省”的意思是貴州的酸味，四川的麻味，湖南的辣味，把這三個口味融合在一起，又酸又麻又辣。
基本介紹
- 中文名：一口吃三省
- 主要食材：嘎魚，小西紅柿，豆腐
- 分類：川菜，湘菜
- 口味：酸麻辣
原材料：（1）新鮮的活魚嘎魚2條，750g。（2）小西紅柿10個（3）豆腐一塊（4）鮮辣椒（5）蔥姜蒜.
製作步驟：
1.鍋里倒入油，燒至八分熱。
2.放入兩勺花椒，量應個人口味而定
3.放入辣椒，蔥姜蒜，炒出香味
4.放入小西紅柿，用鏟子把西紅柿邊抄邊壓，把小西紅柿壓碎。
5.放鹽，雞精等。放入適量的水。等水燒開
6.放入嘎魚，水位沒過嘎魚為宜。
7.將豆腐切成片，放入鍋中。
8.水開之後調至小火，熬15-20分鐘就可以出鍋了。
小貼士：辣椒可以選用貴州的醃製辣椒。裡面醃了薑末和蒜，味道香濃，辣味適中。選用嘎魚是應為這種魚味道鮮美，只有一根獨刺。嘎魚，在邊城又叫角角魚，是清水江的上品，白天常游弋於離江底一二尺許的水中，他們以水中的微生物為食，同時也吃一些岸邊水草中的小蝦，肉質鮮嫩。
