「非油炸M記」香酥紅豆派，製作原料主要有紅豆等。
基本介紹
- 中文名：「非油炸M記」香酥紅豆派
- 主要食材：密紅豆
- 調料：泡打粉、鹽、綿白糖、黃油
- 輔料：低筋麵粉
菜譜信息
主料 | |
蜜紅豆：200g | 低粉：160g |
黃油：80g | 水：38ml |
輔料 | |
泡打粉,：1/4茶匙（1,25ml） | 鹽：1/4茶匙 |
綿白糖,：15g |
做法步驟
1. 麵粉、泡打粉混合均勻
2. 黃油室溫軟化，切小塊，放入麵粉中
3. 不斷按壓、揉搓，至類似粗玉米粉狀
4. 鹽、糖加入38ml水，待溶解，倒入麵粉中，揉成麵團（手感會很像在捏橡皮泥）
5. 用保鮮膜包裹麵團，放入冰櫃冷藏1h以上
6. 取出麵團，去掉保鮮膜，案板上放一個保鮮袋，放上冷藏好的麵團，再鋪一個保鮮袋，將麵團在兩個保鮮袋之間擀開成2-3mm厚長方形面片
7. 切去不整齊的邊緣
8. 分切成小長方形
9. 取小長方形面片一個，在一側放上紅豆餡兒，邊緣塗全蛋液
10. 摺疊，蓋住餡料
11. 用叉子在面片邊緣壓緊，用牙籤在派表皮扎些小孔，刷上全蛋液
12. 放入預熱好的烤箱，140度，中層，上下火，15min左右至表面金黃
