味覺樂園

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每個社會都有其享樂物品和麻醉品，社會享用它，需要它，也能消受它。蘇格蘭國王在1194年訪問英格蘭國王理察一世的時候，為顯示主人特別好客，蘇格蘭國王得到每天兩磅胡椒和四磅桂皮的特殊供奉。

在我們今天看來，這種禮物很是奇怪，而在基督教的中世紀卻是再尋常不過：胡椒不僅作為調料使用，而且是財富和地位的標誌，並經常代替金錢充當支付手段。

人們的口味開始變得敏感起來，來自東方的奢侈品開始改變粗俗的騎士文化，並且在通往印度的海路被發現之後成為歐洲經濟的決定因素。

歐洲究竟為什麼會在某一特定的時期出現全新的享樂物品?咖啡、茶葉或菸草純粹是殖民統治的偶然發現，還是它們滿足了人們某些前所未有的新需求?這些新需求究竟是什麼？

德國當時沒有殖民地，必須從國外進口咖啡，這導致了一場聲勢浩大的反對非本土飲品的運動。當啤酒和葡萄酒最終不能抵制人們對咖啡的狂熱嗜好的時候，代用的菊苣咖啡被發現了。在當時，人們除了喝“豆咖啡”之外，也喝這種代用咖啡。與咖啡類似的還有菸草，在17世紀人們的觀念里它也屬於“飲品”。後來人們又把它裝進菸斗吸食，直到後來在快速發展的工業時代，人們才把它製成捲菸享用。酒精飲料的發展速度之快也在伯仲之間，同樣值得我們關註：酒館的吧檯變得非常方便並具有親和力，這在更大程度上滿足了工業化時代的豪飲者的需要。 ”

作者介紹

沃爾夫岡·施菲爾布族（Wolfgang Schivelbusch），1941年生於柏林，曾在美茵河畔的法蘭克福和柏林學習文學、哲學和社會學。自1973年以來一直作為自由作家生活在紐約和柏林。

他的其他著作包括：《布萊希特之後的社會主義戲劇》（1974）；《鐵路旅行的歷史》（1978；獲1979年德國專業書籍獎；菲舍爾出版公司袖珍本）；《理智的沒落》（1988）；《光線、照明和幻想——20世紀電力照明的出現》（1992）；《幕簾之後——1945-1948年間柏林的精神》（1995）。

作品目錄

前言

1 是調料還是新時代的開始

2 咖啡與新教倫理

3 朱古力、天主教、舊制度

4 令人乾醉的菸草

5 工業革命、啤酒和燒酒

6 習俗和慣例

7 分門別類的店鋪

8 19世紀的人造天堂

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