“聖水”豆腐丸是江華瑤族自治縣的一大名菜，屬於“瑤家十八釀” 之一。 豆腐丸又叫豆腐釀、豆腐圓。選料精良，製作精細，色鮮味美，清嫩可口。其製作方法是將精肉剁碎，以香蔥、香油、精鹽、味素等拌合，先做成餡，然後放入挖有空洞的鮮豆腐中間，再貼鍋黃燜至熟即成。以沱江鎮竹園寨得仙岩中的“聖水”磨製的豆腐為最佳品，享譽江南。後來，在瑤鄉中形成了一道獨特的風味小吃。
