β-萄聚糖酶主要用於大麥發芽，起降低麥汁粘度，提高過濾速度與麥汁的澄清度；提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；抽高啤酒的膠體穩定性，消除β-萄聚糖引起的冷混濁。
基本介紹
- 中文名：β-萄聚糖酶
- 用途：水解β-葡聚糖，生成葡萄糖
- 主要用於：大麥發芽
- 性狀：固體粉末或液體製劑
基本信息
現在大部分由綠色木霉代謝生產的固體粉末或液體製劑，
它能水解β-葡聚糖，生成寡糖，葡萄糖。
主要用於大麥發芽，起降低麥汁粘度，提高過濾速度與麥汁的澄清度；提高糖化生產能力，促進可發酵性產物的提高；抽高啤酒的膠體穩定性，消除β-萄聚糖引起的冷混濁。
使用方法
pH ： 4.0~5.5 ，最佳 4.8 溫度： 20~ 60 ℃ ，最佳 50 ℃ 。
時間：如果能有效去除反應物中的葡萄糖和二糖，則水解可隨時間的延長而繼續進行。
當用於糖化時，推薦加量為 200m 1 -500m 1 （ 50 -150g ）/噸麥芽乾重，在糖化開始時加入。
適用範圍
在啤酒釀造中,該酶在提高麥芽利用率,增加麥汁浸出量,加快糖化液和啤酒的過濾速度,避免啤酒渾濁等方面均有重要作用；
降解β-萄聚糖，提高純生生產過程中濾膜的使用效率，延長膜的使用壽命；
還可套用於釀造、飼料、果蔬汁加工、植物提取、紡織、食品等行業。
