新型糖苷酶生產關鍵技術與典型範例

內容簡介

本書共8章，系統討論β-呋喃果糖苷酶、菊粉酶、β-半乳糖苷酶、木聚糖酶、α-葡萄糖苷酶、環糊精葡糖基轉移酶、殼聚糖酶、甲殼素酶、β-甘露聚糖酶的酶學性質，以及生產的關鍵技術和固定化技術，並列舉13種典型的生產範例。

本書立足科學性、實用性、簡明性、啟發性原則，利用國際網際網路技術廣泛吸收國外最新的研究成果，對今後相當長時間內糖苷酶生產技術的發展都具有重要的指導作用。可供食品工業、醫藥工業、生物化工、農產品加工等領域科研、生產單位從業人員和管理決策人員參考，對相關學科的院校師生也有重要的參考價值。