意大利麵，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的。關於意大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利麵的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。
基本介紹
- 中文名：超級意大利麵
- 英文名：Super Italy
- 主要食材：意大利麵
- 分類：西方菜餚
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用料
主料主料
- 意大利麵300克
輔料
調料
超級意大利麵的做法
炒醬
1.西紅柿洗乾淨，用開水稍微燙一下，然後剝去表皮。
2.將剝好皮的西紅柿切成小丁，備用。
3.把洋蔥切成小丁，大蒜拍碎切成末。
4.鍋燒熱，放入黃油燒至溶化。
5.等黃油溶化後，放入洋蔥和大蒜，翻炒1分鐘左右。
6.炒出洋蔥的香味以後，放入切成丁的西紅柿，大火翻炒。
7.當看到西紅柿炒出汁水以後，放進糖、黑胡椒粉、牛至葉、羅勒，翻炒均勻，然後蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘左右。煮的過程中不時打開鍋蓋翻炒一下，以免糊底。
8.煮好後，如果此時水份還比較多，轉大火收汁成醬，加入鹽，翻炒均勻後即可出鍋
煮麵
1.鍋要深，水要多，水和面的比例最好是10：1為宜。
2.煮意面的水裡要加一小勺鹽，一個作用是使麵條有味道，另一個作用是：加了鹽後，水的沸點更高，大約在100到120度左右，這樣可以讓面更快的煮熟，減少澱粉流失，使麵條筋道Q滑有彈性。
3.水沸騰後再放面。如果是長條形的意面，要呈扇形投入鍋中，等浸入水中部分的意面軟了，再用筷子轉圈的把上面的意面轉入水中。
4.煮麵條的時候，水要保持沸騰狀態，當中可以用筷子適時攪拌下防止粘連。
5.麵條煮好撈出瀝乾水份，並及時拌入橄欖油，可以讓麵條Q彈有嚼勁，並且不會粘連在一起。
6.煮麵的時間要掌握好，一般意面包裝上有建議時間，按照那個時間就可以。我一般是煮8分鐘左右~
7.弄了點雞肉,切片,少許澱粉,清酒醃製下~
8.意面煮好後拌勻橄欖油,放置一邊待用,將醃好的雞肉,下鍋炒炒,炒7成熟,倒入塗抹披薩剩下的披薩醬,再炒炒後~倒入煮好的意面~等汁稍微收乾一點~拌勻即可!!出鍋前可以根據口味在撒點黑椒碎或者芝士粉點綴,增加風味!
