yesmywine紅酒雪梨

食材

主料：雪梨400g;葡萄酒500ml(紅酒可降至170ml-230ml)　配料：白砂糖4-6大匙(微甜)10-12大匙(脆甜)①;純淨水200ml-250ml(使用乾紅的話需要350ml-450ml)

正確做法：(推薦)

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核。

2、鍋中放水，大火燒開後加入紅酒、白砂糖，然後放入切好的雪梨，等待再次開鍋時轉最小火燉煮10-15分鐘②。

3、再燉煮完成後裝入容器，待晾涼後蓋蓋，放入冰櫃與湯汁(湯汁以沒過在器皿中的雪梨3cm為佳)至少浸泡6h，24h後口感最佳。

飯店做法(即浸泡型)：(不推薦)

1、雪梨去皮，從中間切開，剁核，頂刀切0.5厘米厚片;

2、鍋中放水，燒開。然後放入切好的雪梨，焯一下，用水沖涼，控乾水分，放入盆中;

3、取紅酒500g，倒入盆中侵泡雪梨48小時;

4、用餐時把雪梨撈出，加藕片拼盤即可食用。

註：①也可以以個人喜好添加，冰糖、綿糖均可。②燉煮時間因個人喜好、梨的質量和自家爐灶活力而有所不同，這裡僅供參考。

(此菜關鍵在梨的選購)：

1、梨分雌雄，首選雌梨

雄梨：外形上小下大，花臍處有二次凸凹形，外表沒有銹斑。肉質粗硬，水分較少，甜度較差。

雌梨：外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深而且帶有銹斑的凹形坑。肉質鮮嫩，水分多，甜脆。

2、選用紅酒，比甜味葡萄酒好

葡萄酒分很多種，有一種廉價的葡萄酒是比較甜的且沒有紅酒的特徵，用酒做yesmywine紅酒雪梨儘管成本比較低，但做出的卻沒有紅酒味。大家可以選用乾紅類、解百納類的紅酒製作，儘管成本相對較高但能保證親們DIY的yesmywine紅酒雪梨原汁原味。

生津潤燥，清熱降火，止咳化痰，解酒除煩。秋天到了，空氣中水分減少，人們出現的咽乾鼻燥，唇乾口渴、咳嗽無痰、皮膚乾燥等現象被稱為“秋燥”而梨則有很好的改善作用。