在印度語中Gulab是玫瑰的意思，Jamun指的是生長於印度、巴基斯坦等地一種常綠樹木的棕褐色果子。
基本介紹
- 中文名：玫瑰果
- 外文名：gulab jamun
- 產地：印度、巴基斯坦
- 顏色：棕褐色
目錄,菜譜做法,
目錄
所以這種甜品翻譯過來的名字就叫玫瑰果。它是印度、巴基斯坦、孟加拉、尼泊爾和阿拉伯等國家在喜慶節日中常吃的一種甜品。從外型來看，那褐色盛滿著糖水的GulabJamun就像似一個水果布丁，在近距離的接觸後，你可以聞到她散發出的那陣陣柔和的牛奶香氣，如果你只是在餐廳偶遇她，你一定會被她可愛形狀所吸引。用勺子切一點放入嘴中，頓時糖漿包容著牛油曲奇的香味將瞬間充滿你的每個味蕾……之所以叫做玫瑰果，是因為以前都是用玫瑰水做的，現在就多數用藏紅花（Saffron做的了）。
材料：小麥粉160克、脫脂奶粉30克、無鹽黃油20克、豆蔻粉5克、 烘培蘇打少許、脫脂鮮牛奶100毫升、細砂糖650克、水700毫升。
菜譜做法
1、先將小麥粉、脫脂奶粉、無鹽黃油、烘培蘇打、豆蔻粉和100毫升脫脂鮮牛奶混合（注意：這裡所有的參數都為精確計量，需配有量杯和食品秤進行製作）。
2、將混合後的麵團分為12小塊搓成無裂縫的球丸狀。
3、鍋內加入足夠量的食用油，用中火將油溫度升至8成熟，挨個將球丸輕輕的放入油鍋中，用中火煎炸7分鐘，期間需用勺子順時針輕推球丸，以確保每個球丸均勻受熱，球丸會因受熱微微膨脹體積。
4、取另一鍋，將650克細砂糖和700毫升水混合，現用勺子不斷攪拌糖水，使砂糖在鍋中儘可能熔化，用中火煮5分鐘改用微火後備用。
5、將煎炸好的深褐色球丸放入熱糖漿中，用微火繼續熬煮30分鐘即可，球丸在吸飽糖漿後變得鬆軟並沉入鍋底，期間需進行適當攪拌，以保證糖圓之間不被粘擦。一道正宗的印度甜品就做好了。
galub jamun
