英文名,中文名,關於,
英文名
BLUE CHEESE
中文名
藍芝士,臭芝士,藍莓芝士,藍紋芝士,藍崴芝士
關於
是所有乳酪中風味最特別的一種,遂而相對評價兩極,對入門者而言,算是進階級口味。製作上主要是將藍霉與凝乳均勻混合後,一起填裝於模型中進行熟成;因之組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍色紋路,滋味也大有別於溫和的白黴乳酪,流露著強勁刺激、辛香濃烈的風格,個性十足。其中,來自法國、據說已有2000年歷史的Roquefort,英國的Stilton、以及義大利的Gorgonzola,並稱世界三大藍紋乳酪。