1. 準備：大蝦乾去殼+干貝+海魚乾放入大碗中加料酒（料酒最好快漫過食材）上鍋大火蒸15min，關火晾涼後用手將大蝦，干貝，海魚撕成絲狀備用；洋蔥，大蒜切碎，姜切蓉備用。
2. 炒鍋中加入植物油燒熱，下入薑蓉，洋蔥，大蒜碎，小火將其慢慢炸香，隨後加入處理好的大蝦，干貝，海魚絲轉大火翻炒，當材料翻炒均勻油量時烹入剩餘的料酒，繼續翻炒，加生抽，白鬍椒粉，少量的鹽，適量的糖調味，加入適量的清水，蓋上鍋蓋轉中火燜5-8min，讓所有食材的味道互相滲透相容。5-8min後揭開鍋蓋轉大火，繼續翻炒至食材水氣全無，鍋底返油即可關火。
3. 晾涼後裝入保鮮盒，放入冰櫃冷藏保存2-3個月·
基本介紹
- 中文名：XO海鮮醬
- 主要原料：大蝦乾（或海米）200g，干貝300g，海魚乾300g，洋蔥1隻，姜5片，大蒜10瓣，植物油200g
- 難度：配菜(中級)
- 輔料：料酒 鹽 生抽 糖 水
- 儲存：冰櫃冷藏
難度：配菜(中級) | 時間：1小時以上 |
主料 | |
大蝦乾（或海米）200g | 干貝300g |
海魚乾300g | 洋蔥1隻 |
大蒜10瓣 | 姜5片 |
植物油200g | |
輔料 | |
白鬍椒粉適量 | 料酒2碗 |
鹽適量 | 生抽小半碗 |
糖適量 | 水適量 |
