簡介
牛蒡看似堅硬，其實組織十分鬆脆，只需快炒就能熟透且入味。
材料
牛蒡1條，培根2片，青椒1/2個，
紅甜椒1/2個，黃甜椒1/2個，酒1大匙，醬油1大匙，蚝油1小匙，砂糖1小匙，薑末1小匙，X.O醬2大匙，鹽少許，胡椒少許
做法:
1.先將
牛蒡斜切成0.2公分的薄片，泡在濃度約3%的醋水中防止褐變；培根、青椒及紅、
黃甜椒分別切成大小相似的粗條狀備用。
2.調味料A拌勻備用。
3.熱油鍋，先將培根煎至雙面皆略呈金黃色，再加入調味料A炒勻。
4.加入薑末拌炒至香味釋出，再放入切好的
牛蒡、培根、青椒及紅、
黃甜椒略炒，最後再加入X.O醬稍微翻炒，起鍋前用鹽、胡椒調味即可。
