Tim Hanni

Tim Hanni是美國最早的兩位世界品酒大師之一，在世界葡萄酒界名聲顯赫。1990年，翰尼教授在英國倫敦通過嚴格考核，成為世界最高級的葡萄酒專家、品酒大師。他是美國最早獲得“葡萄酒大師”頭銜的兩個美國人中的一位，這也是全球酒業最高榮譽頭銜。獲得葡萄酒教育者協會(Society of Wine Educators 簡稱SWE)頒發的認證葡萄酒教育家。2008年，Hanni教授被《華爾街日報》推選為美國最頂級的葡萄酒專家。2012年Hanni教授入選美國葡萄酒行業100位最具有影響力的傑出人物。

基本介紹

• 外文名：Tim Hanni
• 國籍：美國
• 職業：品酒師
• 性別：男

擔任職位

美國加州羅蒂國際品酒賽主任

北美葡萄酒大師協會董事會成員

美國加州納帕調味品公司執行總裁

英國倫敦紅翰尼教授酒大師協會執行理事會委員

他是美國最早獲得全球酒業最高榮譽頭銜“葡萄酒大師”頭銜的兩位美國人之一

獲得葡萄酒教育者協會(Society of Wine Educators 簡稱SWE)頒發的認證葡萄酒教育家

美國烹飪學院的客座教授，專門教授和頒發美國葡萄酒資格證書系列，也是第一個在網際網路教授國際酒業教育課程的教授

主要研究方向

美食與佳肴的搭配藝術家，一直致力於葡萄酒與美食搭配業務、教育和研究。

傳奇經歷

自己喜愛的葡萄酒行業潛心專研幾十年，有自己很多獨特的見解和專利。但是談起他的經歷，可能大家都很吃驚，他說他一生的事業都跟隨他的愛好，年輕的時候他喜歡美食，對中國菜產生了濃厚的興趣，他毅然去了一家中餐館做了大廚，研究中國菜的各種風味，後來發現中國菜的多樣化和世界各地不同地區生產的葡萄酒搭配非常有趣，所以他就開始研究葡萄酒和美食的搭配，品嘗各種產自各地不同的葡萄酒，通過嚴格的考試，成為了美國歷史上兩位品酒大師之一。

發明創造

對美酒與佳肴的搭配一直擁有獨特見解，提供現代和創新性的搭配方，發明了平衡葡萄酒與食物味道的烹飪理論。此外，還向葡萄酒與佳肴領域引進了“umami”味覺理念(umami是食物的五大基本味覺之一)。截至目前，Tim Hanni已在全球27個國家就味道平衡、感官學、葡萄酒和烹飪歷史等主題進行演講。

Vinotype

Tim Hanni在葡萄酒方面有很多獨特的創新，在品酒方面他發明了Vinotype這個詞。Vinotype的含義是：每個人對葡萄酒的感受是由本人的生理基因、社會閱歷和文化背景等各種複雜因素決定的，不同的人對同一葡萄酒的有不同的感受。這種不同的感受就叫Vinotype。這個概念告訴人們每個人對每瓶酒的感受都是對的，沒有對與錯的差別。這也是大師告訴我們品鑑酒的基本理念。

Vignon

Vignon是他發明的一種調味品，他通過研究葡萄酒和菜餚搭配的特性，尋找出了可以令葡萄酒喝起來更加香氣濃郁更加清新可口的共性的物質，他把這些物質搭配起來，生產出了這種調味品，喝酒的時候把它撒到菜餚上即可，然後吃著菜餚再喝葡萄酒。菜美酒香，令人垂涎欲滴！

在2012年7月的杭州品酒師培訓上，Tim Hanni把他自製的調料拿出給學員們品嘗，山東斯馬特國際商務諮詢有限公司總經理郭海冰先生對Vignon大加讚嘆。美食配上紐西蘭頂級長相思-南極星葡萄酒，讓所有的人都回味無窮，久久沉浸在美酒美食的幸福之中。

研究心得

世界級品酒大師對品鑑葡萄酒都有很深的研究，Tim Hanni對葡萄酒行銷的研究也很有建樹，這在品酒大師中非常少見！他的理念是要根據消費者的Vinotye研究消費者的喜好，生產和消費者喜好匹配的葡萄酒，不要從主觀的意念出發只生產大師們喜愛的葡萄酒，就是以消費者為中心，我感覺這是科學的。尤其對我們葡萄酒運營商選擇產品和行銷戰略有很大的啟示。