基本介紹
- 中文名：Sodium Erythorbate
- 來源：葡萄糖發酵
- 分子式：C6H7NaO6●H2O
- 分子量：216.12
英文名：Sodium Erythorbate
中文名：異VC鈉；又名D-異抗壞血酸鈉，赤藻糖酸鈉
★性狀：
白色或捎帶黃色結晶粉末或顆粒。無臭，稍有鹹味，熔點200℃以上分解，在乾燥狀態下暴露在空氣中相當穩定。易溶於水55g/ml，但在水溶液中，當有空氣、金屬、熱、光時，則發生氧化,幾乎不溶於乙醇，2%水溶液的PH值為6.5-8.0。
★抗氧化性
異抗壞血酸鈉的抗氧化功能遠遠超過維生素C鈉，無強氧化C的作用，但不會阻礙人體對抗壞血酸的吸收和運用。人體撮取後，在體內可轉變成維生素C。
★生理作用
在抗壞血方面的作用只有抗壞血酸的約1/20，但在降血壓、利尿、肝糖原生成、色素排泄、解毒等方面的作用，大致與抗壞血酸相同。
★來源
葡萄糖發酵；經酯化、轉化和精製製得。
★用途
抗氧化劑，也可用作防腐助色劑，主要用於食品業，廣泛用於肉食品、魚食品、啤酒、水果汁、蔬菜罐頭、乳製品、葡萄酒、油脂等。
★包裝
內包裝為雙層食品用塑膠袋和一層牛皮紙袋，外包裝為木製圓桶，每桶淨重25KG.
★貯運
存放於乾燥陰暗庫房中，不得與有毒物質混放，運輸中要求與存放相同。
