西蒙·柯林斯曾在Ermenegildo Zegna 傑尼亞、Marks & Spencer Group PLC (MKS.L) 馬莎百貨、Polo Ralph Lauren 和Nike Inc. (NYSE:NIKE) 耐克擔任設計師或創意總監等職務,曾擔任世界第二全美第一的藝術與設計學院——帕森斯設計學院時裝學院院長長達7年。
西蒙·柯林斯在服務帕森設計學院的7年時間裡,引進了時裝界首個碩士專業學位、重新設計專業課程,也為學院帶來了LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SA (LVMH.PA) 酩悅·軒尼詩-路易·威登集團、Kering SA (KER.PA) 開雲集團以及Condé Nast 康泰納仕出版集團等重量級贊助商。為在校學生提供了更廣泛自由的設計機會,大大提升了帕森斯學院在國際設計教育領域的領先品牌形象。擔任院長的同時,西蒙還兼顧北京、倫敦、香港、泰國和巴西等地的顧問業務。
2014年出版《the School of Fashion》。本書記錄了來自帕森斯設計學院的30名時尚設計師的設計想法和作品,包括他們在學院就讀時的有趣時光。在這些時尚界明星的成長曆程中,蘊含著一個個時尚理念萌發、成長、成熟直至煥發光彩的全過程,傳遞著純正美國設計思維。Simon Collins表示,中國讀者將從書中領略帕森斯學院的成功秘訣及趣味所在。