OGO耐高溫α-澱粉酶

OGO 耐高溫α-澱粉酶（OGO Thermostable α-amylase）是採用地衣芽孢桿菌 （ Bacillus licheniformis ）經液體深層發酵、超濾等工序精製而成，具有優良的熱穩定性。產品能在較高的溫度下迅速水解澱粉分子中α-1.4葡萄糖苷鍵，隨機水解成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖，使澱粉漿粘度迅速降低，廣泛套用於澱粉加工、酒精、味素、檸檬酸、啤酒等行業。

基本介紹

• 中文名：OGO耐高溫α-澱粉酶
• 外文名：OGO Thermostable α-amylase
• 原料：地衣芽孢桿菌 
• 套用：澱粉加工、酒精、味素

概述

最適作用pH範圍5.8-7.8；最適作用溫度90-95℃。在95-98℃時液化迅速，105℃時仍保持相當活力，在連續噴射液化中，瞬間溫度可至105-110℃，僅需較低的鈣離子濃度，一般[Ca2+]=50-70ppm足夠。

酶活定義

酶活：20000 U/mL

1mL酶液 (或1g固體酶粉) 在70℃、pH6.0條件下，1min液化1mg可溶性澱粉所需的酶量，即為1個酶活力單位, 以U/mL (或U/g) 表示。

執行標準

該產品執行中華人民共和國國家標準GB 8275-2009。

抑制劑

銅、鈦、鈷等金屬離子對本品有一定影響。鉛、鋁、鋅等金屬離子對本品有較強的抑制作用。

使用說明

推薦的工藝條件溫度95-105℃，使用噴射液化工藝時瞬間溫度可達105-110℃；一般使用時應先調pH和加鈣離子，再加入本品。使用高硬度水 (大於10德國度) 配料時，可不另加鈣離子。

添加量隨澱粉底物、液化設備和控制條件等諸多因素的不同而不同。為求得最佳用酶量，建議在使用前先做一系列小型液化試驗。一般液化每千克澱粉使用20000U/mL規格本品0.3-0.8mL。

儲存要求

建議密封儲藏於乾燥、低溫的環境中 (≤25℃) ，最好在冷藏條件下 (4-8℃) 儲藏。應置於乾燥、通風、陰凉處，避免高溫或陽光直射防曝曬、雨淋，禁止與有毒有害物質混運、混存。

保質期限

25℃以下，液體酶儲存3個月，固體酶儲存12個月，保質期內酶活力不會低於產品標示的活力；4℃以下，可較長時間儲存。

注意事項

每次開袋或開桶後，若未使用完，應紮緊袋口或擰緊桶蓋，以免受潮或污染。對於酶粉塵敏感的人來說，吸入酶粉塵可能會產生過敏反應。因此，建議使用固體酶製劑時，操作人員應穿工作服，帶防塵面罩和手套，不要讓本品濺入眼睛、口、鼻之中。