Navis Mysterium

Navis Mysterium來自拉丁語，中文意為“海之謎”，在具有悠遠釀酒傳統的克羅地亞，這是迄今為止第一款面向公眾的“海底陳年”葡萄酒。

基本介紹

• 中文名：海底葡萄酒
• 外文名：Navis Mysterium
• 主要原料：葡萄
• 產地：克羅地亞

生產地區

克羅地亞位於巴爾幹半島的西北角，西臨亞得里亞海，它包繞著克羅地亞的綿長海岸線上數不清的島嶼及半島，並賦予當地葡萄酒以獨特的風味。Edivo Vina酒莊就位於其中一個名為佩列沙茨(Peljesac)的半島上，在半島北部的Drace小鎮，酒莊有著自己的葡萄園，種植了大片普拉瓦茨馬里(Plavac Mali)葡萄，這是公認最能代表克羅地亞沿海地區風土的葡萄。被放置於海底的Navis Mysterium葡萄酒，也同樣由這種紅葡萄所釀造。

Navis Mysterium

製造方法

將葡萄酒放入海底，靜待其慢慢成熟。久而久之，它便成為了一種葡萄酒特殊的窖藏與熟成方法：海底陳年(Underwater Wine Aging)。雖然不同研究和經驗得出的結論不盡相同，但該方法的必備要素大致有這幾項：水深15米以下、規律的洋流、穩定在10~12攝氏度的水溫，以及至少6個月以上的貯藏時間。

Navis Mysterium

出於對葡萄酒在海底的密閉性的考慮，當然也為了讓它看上去更有賣相，酒莊特意找來一種源於古希臘時代的雙耳細頸陶罐，先將釀製好的葡萄酒封裝於0.75L的普通玻璃瓶內，在酒窖貯藏3個月；再放入這種看上去充滿復古氣質、神秘兮兮的陶罐內，用蠟封住罐口。隨後，這些罐子會被整齊地碼放在一個巨大的金屬條箱子裡，加上防偷盜的雙層鎖，緩緩沉入馬里通海灣的海底。

口味原因

事實上，究竟是海底的哪幾種因素令葡萄酒的口味發生改變？具體又是如何改變的？對於這些問題，釀酒師們至今也無確切答案，但普遍的看法是，在海底熟成的葡萄酒與在酒窖里熟成的同款酒品相比，雖然化學組成成分幾乎完全一致，但口感明顯更“老”一些，酒體更加醇厚。然而，當人們試圖在陸地上進行模擬實驗的時候，葡萄酒的口味卻又變得不一樣了：一些澳大利亞和南非的酒莊，嘗試將葡萄酒放入人工模擬的海底環境，卻得出了完全相反的結論，葡萄酒保持著非常新鮮的狀態，單寧強勁。