WS-23即N,2,3-三甲基-2-異丙基丁醯胺是一種品質很好的涼味劑，具有較高的涼味活性而沒有灼燒、麻木和刺激等副作用，作為致涼劑主要用於如糖果、口腔護理、醫藥中。
基本介紹
- 中文名：N,2,3-三甲基-2-異丙基丁醯胺
- 外文名：N,2,3-Trimethyl-2-isopropylbutamide
- 分子式:：C10H21NO
- 分子量:：171.2798
- CAS:：51115-67-4
國家標準,中文名,英文名,用途,
國家標準
GB 25593-2010 食品安全國家標準 食品添加劑 N,2,3-三甲基-2-異丙基丁醯胺
本標準適用於由異丙基溴和丙腈為原料製得的食品添加劑N,2,3-三甲基-2-異丙基丁醯胺。
中文名
N,2,3-三甲基-2-異丙基丁醯胺;
N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)-丁醯胺
英文名
中文名稱:N,2,3-三甲基-2-異丙基丁醯胺
中文別名:N,2,3-三甲基-2-(1-甲基乙基)-丁醯胺
英文名稱:N,2,3-Trimethyl-2-isopropylbutamide
英文別名:N-2,3-Trimethyl-2-isopropylbutanamide; WS-23; N,2,3-trimethyl-2-(propan-2-yl)butanamide
EINECS:256-974-4
用途
WS-23(FEMANO.3804)已被列入中國食品添加劑標準GB-2760中，可以安全使用，國內尚未有生產及使用報導。本論文合成了WS-23及相關化合物，其中2,3-二甲基-2-異丙基丁腈(DIPPN)是最關鍵的中間體。以丙腈為原料、1，2-二甲氧基乙烷(DME)為溶劑，在氨基鈉作用下與溴代異丙烷反應合成了DIPPN，產率為61.5﹪。在多聚磷酸(PPA)催化下DIPPN與碳酸二甲酯(DMC)經Ritter反應合成出了WS-23，產率為79.7﹪。這些研究工作為WS-23的工業化作了準備。另外也合成了相關化合物：2,3-二甲基-2-異丙基丁酸、N-乙基-2，3-二甲基-2-異丙基丁醯胺、N-叔丁基-2，3-二甲基-2-異丙基丁醯胺、N-對甲氧基苯基-2，3-二甲基-2-異丙基丁醯胺。所有化合物的結構都經MS、FT-IR、1HNMR等方法進行表征。此外利用量子化學計算方法對WS-23等系列醯胺類化合物的結構進行了計算，得到了一些有關涼味構效關係的信息。
