LESS廚房是LESS廚房現場管理體系的簡稱，是一套餐飲廚房標準化管理體系，在長沙市食藥監局指導下，由長沙市飲食安全協會與相關餐飲諮詢管理機構聯合開發。
基本介紹
- 中文名：LESS廚房
- 全稱：LESS廚房現場管理體系
定義：
LESS是“簡潔、高效、安全、素養”四個詞英文首字母的合體，這是一套廚房現場管理體系。該體系通過對後廚現場實施各種管理舉措後，使現場清潔乾淨，後廚的人、物行動路徑實現標準化和程式化達到高效能和高效益，同時提高后廚的安全指數和員工團隊的素養，具有簡單易操作的特點。
LESS廚房套用案例：
1、2017年11月26日，長沙市首家導入LESS廚房管理體系的廚房正式掛牌。長沙市食藥監局餐飲消費處處長戴理文介紹，Less廚房管理體系的推廣，是餐飲食品安全由硬體提質到軟體提質的延伸，有利於實現餐飲機構食品安全的分層提升。
LESS廚房相關新聞：
2018年1月9日，長沙市食藥監局組織的"長沙市學校食堂食品安全管理暨LESS廚房標準體系推介會"在長沙市職教城順利召開。
2018年11月29日，"2018年LESS廚房授牌及頒獎儀式"在毛澤東文學院舉行。長沙市食藥監局陳明南副局長等領導為通過LESS認證的單位授牌，為獲得年度LESS獎勵的團隊和個人頒發了榮譽證書。。
