L-色胺酸

L-色胺酸有三種異構體。左旋體是片狀?>晶體，無味。在水中微溶（1.14%, 25℃)和乙醇。 可溶於稀酸或稀鹼(20% NH3: 0.1 g/mL at 20 °C, clear, colorless) ，不溶於氯仿、乙醚

結構數據

1、 摩爾折射率：57.76

2、 摩爾體積（m3/mol）：149.8

3、 等張比容（90.2K）：435.3

4、 表面張力（dyne/cm）：71.1

5、 極化率（10-24cm3）：22.90

理化性質

1.長時間光照則著色。與水共熱產生少量吲哚，如在氫氧化鈉、硫酸銅存在下加熱，則產生多量吲哚。與酸在暗處加熱較穩定。與其他胺基酸、糖類、醛類共存時極易分解。

2. 存在於白肋煙菸葉、煙氣中。

貯存方法

密封陰涼乾燥避光保存。