L-羥基脯氨酸

白色片狀結晶性或結晶性粉末。呈苦味中的獨特甜味，能改善果汁飲料、清涼飲料等的風味的味質。有特殊風味，可作香原料。熔點274℃（分解）。易溶於水（25℃，36.1%），微溶於乙醇。

基本介紹

• 中文名：L-羥基脯氨酸
• 性狀：白色粉末
• 可溶性：易溶於水
• cas登記號：51-35-4

基本信息

CAS登錄號:51-35-4

中文別名：L-4-羥基脯氨酸;反-4-羥基-L-脯氨酸;L-羥脯氨酸;反式-4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基-2-羧基吡咯啶;4-羥基-L-脯氨酸;4-羥基吡啶烷-2-羧酸

英文名稱:L-Hydroxyproline

英文別名：4-hydroxy-L-proline (trans); (2S,4R)-(-)-4-Hydroxypyrrolidine-2-carboxylic acid; H-Hyp-OH; (2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid; 4-Hydroxyproline; 4-L-Hydroxyproline; delta-Hydroxyproline; Hypro; L-Proline, 4-hydroxy-, trans-; L-Proline,4-hydroxy-,trans; Ls-Hydroxyproline; Proline, 4-hydroxy-; (2S,4R)-4-Hydroxyproline; L-Hydroxyproline; (4R)-4-hydroxy-L-proline; 3-hydroxy-L-proline; 1-hydroxyproline; 1-hydroxy-L-proline

分子式:C5H9NO3

分子量:131.13

EINECS登錄號:200-091-9

性　狀

質量指標：

含量98.5%～101.5%

比旋度－74.0～－77.0

PH值5.0～6.0

透光度≥95.0%

氯化物≤0.020%

硫酸鹽≤0.020%

銨鹽≤0.020%

重金屬≤0.001%

鐵鹽≤0.001%

砷鹽≤0.0001%

乾燥失重≤0.2%

灼燒殘渣≤0.1%

用　途

增味劑；營養強化劑。香味料。主要用於果汁、清涼飲料、營養飲料等。

製法

將明膠、骨膠、乾酪素、大豆表皮等蛋白質用鹽酸水解，用亞硝化法提取亞氨酸後經樹脂色譜分離後精製、結晶而成。得率約7.0%。