Kiviak

基維亞克（Kiviak），是愛斯基摩人的食物，將侏儒海燕殺死後放到死的大海豹體內，縫合後用海豹油脂密封，埋入凍土層，經過海豹胃酸發酵2~3月後取出食用，是愛斯基摩人攝取維生素的一種方式。

基本介紹

• 中文名：基維亞克
• 外文名：Kiviak
• 流行地區：加拿大聯邦
• 類型：發酵食物

介紹

加拿大聯邦的發酵食物。原來居住在北極圈內的居民,通過吃生肉來補充蔬菜攝入不足的情況，但逐漸的燒熟肉來吃的風俗紮根了，從生肉來獲取維他命的機會就減少了，所以把這個kiviak 作為調味料塗在烤肉上食用，以此來達到補充維他命的目的。簡單來說是北極圈人民利用發酵犧牲物所生成的豐富的營養素，最終獲得了維他命。

製作方法

1、捕獲侏儒海燕大概一百隻，海豹一隻。
2、把侏儒海燕殺死後，放在陰涼處一天；把近百隻侏儒海燕一起塞到海豹的胃裡。　3、把海豹肚子縫合，排出空氣，縫合口塗上曬乾的海豹油脂，以防止長蛆，埋到永久凍土層。
4、等待海豹的胃酸讓那些海鳥發酵，在阿拉斯加要花上2～3年，越暖和的地方製作時間越短，因為發酵與溫度的關係。
5、把海豹挖出來，掏出海燕食用。

吃法

把海豹挖出，然後割開肚子，取出海鳥，因為羽毛不會發酵，所以還會保持海鳥原來的形狀；

吃法一、拔掉鳥的尾巴，用嘴從海鳥的肛門吮吸，把已經發酵腐化的內臟吸出來，有類似糠和納豆的口味，以及發酵混合物合在一起的味道。

吃法二、把鳥肚裡的東西塗到烤肉上吃。