基本介紹
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書從審核的基礎知識入手，概述HACCP管理體系的審核與驗證知識，系統介紹HACCP管理體系的內部審核和HACCP內部審核員的要求，詳細闡述HACCP管理體系內部審核的策劃、審核准備、審核的實施、跟蹤審核、內部審核的整合管理等內容，在深入淺出的闡述過程中，列出了許多具有實際參考價值的圖表，對讀者可以起到切實有效的指導、幫助和借鑑作用。特別是文中具體的內審案例和解析，以及內容豐富的法規介紹，很有參考價值。
本書可供食品加工企業的管理人員、品控人員、食品安全生產檢驗人員和相關諮詢人員使用和參考。
圖書目錄
第一篇 內審實務篇
第一章 審核的基礎知識
第一節 與審核有關的基本術語
第二節 審核的基本原則
第三節 審核的分類
第四節 管理體系過程的評價
第二章 HACCP管理體系及其審核
第一節 HACCP發展史
第二節 HACCP管理體系的審核
第三章 HACCP內部審核員
第一節 內部審核員的能力要求
第二節 內部審核員的職責
第三節 組織對內審員的管理
第四節 審核中內審員常出現的問題
第五節 內、外審核員的區別
第四章 HACCP管理體系內部審核的策劃
第一節 內審時機和頻度
第二節 內審目的、範圍、依據及內審時間
第三節 內審的部門和要點
第四節 審核中的職責與資源管理
第五節 審核的全過程
第五章 審核准備
第一節 審核組
第二節 審核組預備會
第六章 HACCP內部審核的實施
第一節 檔案審核（預審核）
第二節 首次會議
第三節 現場審核
第四節 審核組會議
第五節 審核員編寫不符合項及觀察項報告
第六節 審核組組長對不符合項及觀察項分類、匯總
第七節 審核組組長完成審核報告，並作末次會議準備
第八節 末次會議
第七章 內部審核總結報告
……
第八章 內部審核的整合管理
第九章 案例與練習
第二篇 法律法規篇
