以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酸甘油酯，簡稱單甘酯，經分子蒸餾技術提純有效成分達到90%以上，又稱為分子蒸餾單甘酯，是套用最廣泛的食品添加劑，安全用於食品、醫藥、塑膠等的生產加工中，占市場乳化劑用量的一半以上。
分子蒸餾單甘酯中，具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削減效率的雜質，所以乳化能力比粗酯提高了3-4倍，添加0.05~2%一般就能達到食品等產品加工需要，具有顏色潔白，無嗅，性能穩定的特點。
基本介紹
- 中文名：D-95分子蒸餾單甘酯
- 分子量：358.87
- 分子式：C21H42O4
- 簡稱：單甘酯
一、產品規格
食品添加劑國家標準GB15612-1995
序號 | 檢驗項目 | 單位 | 標準要求 | ||
1 | 單硬脂酸甘油酯含量 | % | ≥90.0 | ||
2 | 碘值 | ---- | ≤4.0 | ||
3 | 凝固點 | ℃ | 60.0~70.0 | ||
4 | 游離酸 （硬脂酸計） | % | ≤2.5 | ||
5 | 砷（As） | % | ≤0.0001 | ||
6 | 重金屬 （以Pb計） | % | ≤0.0005 | ||
7 | 感官指標 | ---- | 乳白色或淺黃色蠟狀或粉狀固體，無臭無味 |
二、分子蒸餾單甘酯的套用領域：
隨著人們對綠色、環保、衛生、安全的要求越來越高，分子蒸餾單甘酯，來自於天然原料，具有安全、有效、穩定的食品添加劑越來越廣泛的套用於人們生活的更多領域。比如：
1.食品領域：蛋糕油、奶油、冷食、液固體飲料、乳製品、奶糖、飴糖、水果糖、朱古力、麵包、餅乾、花生/核桃/豆/芝麻/椰子醬（奶）、香腸、火腿腸、米麵製品、麵條、澱粉等。
2.化妝品領域：霜膏
3.醫藥領域：膏劑、營養液等
4.塑膠助劑領域：食品包裝膜、電器包裝、衛生材料等。
三、分子蒸餾單甘酯的使用方法及用量：
用量： 0.3%－0.5%（按產品配方原料重量計），若產品油脂、蛋白質等成份較多，或含不易乳化的原料，則應增加分子蒸餾單甘酯的用量至1%－5%。
方法一：因為分子蒸餾單甘酯易溶於油脂，將分子蒸餾單甘酯與油脂一起熔化後攪拌混合，再投料，本方法適用於人造奶油、糕點油等產品。
方法二：將分子蒸餾單甘酯粉末與其它原料粉末（如麵粉、奶粉）直接混合均勻投料，即可。
方法三：製成水合物，將一份分子蒸餾單甘酯徐徐地加入50-70℃水中攪拌使其溶化，即可以生成水合物膏體，再投料使用。建議選擇此法，可以最好發揮分子蒸餾單甘酯的功效。
四、包裝和儲運
包裝規格：複合牛皮紙袋，內襯食品級塑膠袋，一般25kg/袋。
儲運條件：
保質期兩年，存放在乾燥陰涼環境，按一般難燃蠟狀固體規定儲運。
