7天快手家常小炒

內容簡介

《7天快手家常小炒》針對烹飪初學者，首先用2天時間，用詳盡的文字和圖片，為您分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，如廚房常用食材，廚房常用工具，各種食材的初加工、漲發、切制和竅門等，使您在正式烹調前，就可以項拳才通過看圖了解，增加學習的信心。隨後的5天時間，按照食材線索加以分類，並且遵循家常小炒簡單、實用、經典的原則，選取一些食材易於購買、操作方法簡單、被大家熟知的菜拘屑采餚，詳細地斷墓墓加以介紹

圖書目錄

認識食材

常用工具

烹調技法常識

常用食材的清洗

刀工處理

辛香料處理

小炒的基本步驟

小炒的7大技法

萵筍炒山藥

素炒豆芽菜

芹菜香乾

糖醋圓白菜

芝麻蒜薹

剁椒白菜

第四天豆製品菌藻篇

百合戀船白果炒朵慨去刪腰豆

豆豉油麥菜

麵筋炒絲瓜

咖喱菜花

清炒腐竹

南瓜炒百合

土豆炒番茄

一天小結

熘炒豆腐

乾煸茶樹菇

草菇小炒

鹹蛋黃炒豆腐

平菇炒木耳

蚝油炒雙菇

豆角炒香乾

金針菇炒白果

清炒豆踏漏拜說苗

香爆木耳

素炒金針菇

豆腐皮炒韭菜

雞腿菇炒萵筍

平菇炒豌豆

一天小結

第六天軟滑禽蛋篇

第五天營養畜肉篇

尖椒牛柳

麻辣豬肝

芹菜炒牛肉

椒香肉絲

爆炒排骨

洋蔥爆羊肉

冬筍炒肝片

白菜肥腸

尖椒炒豬心

薑絲炒肉片

蒜爆豬心

冬筍炒牛肉

一天小結

雞蛋炒蒜薹

萵筍雞丁

雞肉炒土豆

番茄炒蛋

酸辣鴨腸

蒜香雞胗

第七天鮮嫩水產篇

雞肉山藥

萵筍炒雞尖

嫩滑炒雞片

炒雞雜

尖椒炒蛋

香辣雞丁

韭黃炒雞絲堡戰辣

苦瓜雞翅

一天小結

香辣蝦

清炒魷魚片

麻辣泥鰍

豉汁蜆肉

蔥爆魷魚

蝦仁炒雪梨

滑炒海帶絲

尖椒炒蛤蜊

芹菜炒魷魚

素炒蝦仁

海蜇絲炒西芹

一天小結

7天快手家常小炒

基本介紹

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