熏、鹵、醬是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排檔都能看見其成品的身影,聞到它那芳香誘人的美味。本書將熏、鹵、醬烹調的基礎知識、適用範圍、操作程式、技術要領,均加以詳細敘述。並以禽蛋、畜肉、水產、蔬菜四大類原料為分類方式,列舉了65款菜例,圖文並茂、深入淺出,既有傳統名食,又不乏時尚美饌,
基本介紹
- 作者:張奔騰
- ISBN:9787538432787
- 頁數:107
- 定價:16.80元
- 出版社:吉林科學技術出版社
- 出版時間:2006-5
- 裝幀:平裝
熏、鹵、醬是具有中國特色的烹調技法,幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排檔都能看見其成品的身影,聞到它那芳香誘人的美味。本書將熏、鹵、醬烹調的基礎知識、適用範圍、操作程式、技術要領,均加以詳細敘述。並以禽蛋、畜肉、水產、蔬菜四大類原料為分類方式,列舉了65款菜例,圖文並茂、深入淺出,既有傳統名食,又不乏時尚美饌,