葉黃素類脂溶性色素成分。化學式C39H55O2。茶葉中的含量為0.001～0.003毫克/克，嫩葉比老葉含量高。在茶葉製造過程中氧化降解，參與香氣的形成。
葉黃素類脂溶性色素成分。化學式C39H55O2。茶葉中的含量為0.001～0.003毫克/克，嫩葉比老葉含量高。在茶葉製造過程中氧化降解，參與香氣的形成。5，6-Epoxycryptoxanthin葉黃素類脂溶性色素成分...
含氧基團有羥基、酮基、醚基、環氧基和類呋喃基。常見的有隱黃質、玉米黃質、葉黃素、辣椒紅、辣椒玉紅素、蝦青素、蝦紅素、海膽烯酮、蒲公英黃質、新黃質、檸黃質、紫菌紅素丁等。③類胡蘿蔔素酸，胡蘿蔔素的羧酸衍生物，能溶於...
茶葉中主要有：葉黃素、新葉黃素、隱黃質、紫黃素、5，6-環氧隱黃質、5，6-環氧黃體素、5，6-雙環氧隱黃素、5，8-雙環氧隱黃素、玉米黃素、金色素等。總含量為0.01%～0.07%。隨茶葉新梢成熟度的提高，總含量增加。其性質...
環氧玉米黃質在CCS催化下生成辣椒紅素，然後在玉米黃質環氧酶(ZEP)作用下轉變為辣椒紅素-5，6一環氧化物。辣椒紅素-5，6一環氧化物在CCS催化下，轉化為辣椒玉紅素；堇菜黃質在CCS催化下也轉化為辣椒玉紅素p1。簡介 隨著果實成熟...
還含類胡蘿蔔素成分，包括:八氫番茄烴，六氫番茄烴，β-胡蘿蔔素，5，6-單環氧-β-胡蘿蔔素，5，6-二環氧-β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素氧化物，隱黃質，葉黃素，菊黃質，毛莨黃質，異堇黃質，等。此外還含除蟲菊素，二噻吩...
