3,4-己二酮是一種有機物，化學式為C6H10O2，是由丙酸乙酯在金屬鈉存在下縮合後，所得甘油一丙酸酯在乙酸銅或氯化鐵存在下氧化而得的化學物質。它是一種黃色油狀液體，呈奶油似香氣，略有不愉快的刺激性氣味。幾乎不溶於水，溶於乙醇和油類，極易溶於丙二醇。
基本介紹
- 中文名：3,4-己二酮
- 外文名：3,4-Hexanedione
- 別名：3,4-己烷二酮、二丙醯
- 化學式：C6H10O2
- 分子量：114.14
- CAS登錄號：4437-51-8
- EINECS登錄號：224-651-7
- 熔點：－10℃
- 沸點：130 ℃
- 水溶性：幾乎不溶於水
- 外觀：黃色油狀液體
- 套用：食品用香料
- 危險性符號：Xn
- 風險術語：R10;R20;R36/38
- 安全術語：S16;S26;S37/39
- 相對密度：(d4)0.946
物理性質,主要用途,製備方法,用量標準,儲存方法,
物理性質
1.黃色油狀液體，呈奶油似香氣，略有不愉快的刺激性氣味。
2.熔點－10℃，沸點130℃。相對密度(d4)0.946，折射率(nD)1.4110。
3,4-己二酮
3.幾不溶於水，溶於乙醇和油類，極易溶於丙二醇。閃點27℃。
4.毒性：GRAS(FEMA)。
主要用途
GB 2760—1996規定為允許使用的食品用香料。
製備方法
本品是由丙酸乙酯在金屬鈉存在下縮合後，所得甘油一丙酸酯在乙酸銅或氯化鐵存在下氧化而得。
用量標準
FEMA：軟飲料、冷飲、糖果、膠凍、布丁，均10.0mg/kg。
儲存方法
通常對水是不危害的，若無政府許可，勿將材料排入周圍環境；避光，通風乾燥處，密封保存。
