2~6歲幼兒蔬食營養全書

內容簡介

如何讓孩子愛上吃蔬、果、豆、谷？

全素食幼兒如何補充鈣、鐵、鋅、葉黃素、蛋白質、多種維生素、ω-3等必要營養素？

全素食幼兒為何可以茁壯成長、發育更好？

如何把不好吃的食材變好吃？

在這本專為2~6歲幼兒量身創作的健康蔬食小百科中，台北慈濟醫院多位營養師及兒科醫師攜5位蔬食美食家，為您：

專業解答——蔬食怎樣吃營養才均衡？

垂涎展示——60道健康美味的幼兒蔬食食譜。

讓您和孩子們吃得快樂又安心！

全書圖文並茂、設計暖心、頁面精美。

慈濟醫院院長趙有誠、營養科主任吳晶惠、湖南省中醫藥研究院附屬醫院副主任醫師張志明聯合推薦。

推薦序1丨讓蔬食孩子吃得快樂又安心 /001

推薦序2丨蔬食是一種健康飲食方式的選擇 /002

推薦序3丨讓更多家庭開心、健康地享受蔬食 /004

推薦序4丨孩子與父母最好的健康禮物書 /005

作者自序丨為蔬食幼兒設計的營養專書 /006

Part1 醫生告訴您·幼兒蔬食問＆答

Q：成長中的幼兒是否適合素食/蔬食呢？ /002

Q：素食幼兒是否容易缺乏營養？如何避免，怎么補充？ /003

Q：全素食幼兒雖然在飲食上能達到營養均衡，

但其生長曲線是否有低於雜食幼兒的可能性？ /010

Q：全蔬食幼兒體能及運動表現比較差嗎？ /011

Q：剛上幼稚園的兒童常生病，全素食幼兒生病頻率是否更高？ /012

Q：幼兒食用過多的豆類製品是否會影響健康，如出現脹氣？ /012

Q：接觸手機等電子產品的年齡層已逐漸降低，該如何預防視力受損？ /013

本章參考文獻 /015

Part2 蔬食幼兒營養補充要點

吃素減少接觸污染源，奠定健康基礎 /020

選對食物，素食寶寶也能高又壯 /021

幼兒飲食應營養均衡、少量多餐、分次給予 /021

全素食幼兒的食量依年齡、活動量而有區別 /022

全素食幼兒營養建議量參考 /023

1～6歲幼兒全素或純素一日飲食建議量 /024

全素食幼兒五大類食物主要營養成分 /024

各類食物營養特性 /025

讀懂一日飲食建議量 /027

五大類食物分量說明 /029

本書的飲食建議及食譜設計量 /031

1～6歲全素食幼兒簡易食物分量表 /032

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