《220種野菜鑑別與食用手冊（第二版）》是2018年1月化學工業出版社出版的圖書，作者是車晉滇。
基本介紹
- 中文名：220種野菜鑑別與食用手冊（第二版）
- 作者：車晉滇
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2018年1月
- 頁數：253 頁
- 定價：49 元
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787122306272
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
本書收錄了我國主要野菜220種，並對它們的識別特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行了簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑑別彩色圖片。還提供了96種野菜菜餚成品圖片、各種野菜採集時間表和野菜名稱索引，方便讀者鑑別和製作野菜。
本書可供廣大野菜愛好者及野菜開發部門、食品烹飪部門、賓館飯店、教學及科研相關人員參考使用。
圖書目錄
導論
一、野菜的含義/002
二、野菜的特點/002
三、野菜的食用方法/004
四、野菜中毒的救治/006
五、採集野菜應注意的事項/006
第一章 草本植物
蕨科/009
蕨菜/009
球子蕨科/010
莢果蕨/010
鐵角蕨科/011
鳥巢蕨/011
裏白科/012
芒萁/012
科/013
四葉/013
三白草科/014
魚腥草/014
蕁麻科/015
糯米糰/015
蓼科/016
苦蕎麥/016
扁蓄/017
紅蓼/018
水蓼/019
蠶繭草/020
酸模葉蓼/021
叉分蓼/022
酸模/023
巴天酸模/024
藜科/025
地膚/025
雜配藜/026
灰綠藜/027
藜/028
小藜/029
鹽地鹼蓬/030
豬毛菜/031
莧科/032
青葙/032
反枝莧/033
刺莧/034
凹頭莧/035
皺果莧/036
牛膝/037
空心蓮子草/038
商陸科/039
商陸/039
美洲商陸/039
馬齒莧科/040
馬齒莧/040
石竹科/041
牛繁縷/041
睡蓮科/042
蓮/042
雞頭米/043
毛茛科/044
芍藥花/044
金蓮花/045
十字花科/046
芝麻菜/046
二月藍/047
獨行菜/048
薺菜/049
豆瓣菜/050
風花菜/051
球果蔊菜/052
無瓣蔊菜/053
播娘蒿/054
板藍根/055
遏藍菜/056
景天科/057
景天三七/057
薔薇科/058
龍牙草/058
蛇莓/059
朝天委陵菜/060
鵝絨委陵菜/061
豆科/062
野大豆/062
紫花苜蓿/063
錦雞兒/064
救荒野豌豆/065
歪頭菜/066
酢漿草科/067
酢漿草/067
紅花酢漿草/068
大戟科/069
鐵莧菜/069
錦葵科/070
冬葵/070
蜀葵/071
黃秋葵/072
堇菜科/073
紫花地丁/073
秋海棠科/074
中華秋海棠/074
傘形科/075
刺芹/075
水芹菜/076
山芹菜/077
野胡蘿蔔/078
龍膽科/079
莕菜/079
旋花科/080
打碗花/080
紫草科/081
附地菜/081
唇形科/082
羅勒/082
毛羅勒/083
活血丹/084
益母草/085
甘露子/086
地筍/087
紫蘇/088
薄荷/089
香薷/090
藿香/091
茄科/092
少花龍葵/092
酸漿/093
玄參科/094
水苦蕒/094
車前科/095
大車前/095
平車前/096
敗醬科/097
黃花龍芽/097
桔梗科/098
桔梗/098
黨參/099
羊乳/100
展枝沙參/101
菊科/102
馬蘭/102
鱧腸/103
菊花/104
蔞蒿/105
牛蒡/106
野茼蒿/107
刺兒菜/108
大刺兒菜/109
鼠麴草/110
泥胡菜/111
桃葉鴉蔥/112
蒲公英/113
苣蕒菜/114
苦苣菜/115
山萵苣/116
紫花山萵苣/117
抱莖苦蕒菜/118
苦菜/119
黃鵪菜/120
茵陳蒿/121
菊芋/122
香蒲科/123
香蒲/123
澤瀉科/124
野慈姑/124
鴨跖草科/125
鴨跖草/125
竹葉子/126
雨久花科/127
鴨舌草/127
鳳眼蓮/128
雨久花/129
莎草科/130
荸薺/130
百合科/131
黃花菜/131
黃精/132
玉竹/133
薤白/134
野韭菜/135
山韭/135
蒙古韭/136
山丹/137
有斑百合/138
綿棗兒/139
薯蕷科/140
薯蕷/140
水鱉科/141
海菜花/141
禾本科/142
野燕麥/142
薏苡/143
第二章 藤本植物
豆科/145
葛/145
紫藤花/146
葡萄科/147
山葡萄/147
獼猴桃科/148
中華獼猴桃/148
軟棗獼猴桃/149
狗棗獼猴桃/149
西番蓮科/150
雞蛋果/150
蘿藤科/151
蘿藦/151
落葵科/152
落葵薯/152
第三章 灌木植物
毛茛科/154
牡丹花/154
虎耳草科/155
東北茶藨子/155
刺果茶藨子/156
薔薇科/157
貼梗海棠/157
玫瑰花/158
月季花/159
山楂葉懸鉤子/160
覆盆子/161
毛櫻桃/162
歐李/163
火棘/164
鼠李科/165
酸棗/165
錦葵科/166
朱槿/166
吊燈花/166
仙人掌科/167
仙人掌/167
五加科/168
刺五加/168
茄科/169
枸杞/169
忍冬科/170
金銀花/170
芸香科/171
花椒葉/171
胡頹子科/172
沙棘/172
杜鵑花科/173
杜鵑花/173
木犀科/174
茉莉花/174
桂花/175
桃金孃科/176
番石榴/176
第四章 木本植物
銀杏科/178
銀杏/178
柏科/179
側柏仁/179
楊柳科/180
柳樹芽/180
胡桃科/181
核桃楸/181
榆科/182
榆樹錢/182
桑科/183
桑葚/183
構樹果/184
聚果榕/185
無花果/186
木蘭科/187
玉蘭花/187
白蘭花/188
薔薇科/189
山楂/189
山杏仁/190
褐梨/191
豆科/192
槐樹花/192
酸角/193
楝科/194
香椿/194
無患子科/195
欒樹葉/195
鼠李科/196
拐棗/196
石榴科/197
石榴花/197
柿樹科/198
黑棗/198
夾竹桃科/199
雞蛋花/199
番木瓜科/200
番木瓜/200
胡頹子科/201
沙棗/201
第五章 菌藻類植物
口蘑科/203
松茸/203
雞樅/204
紅菇科/205
青頭菌/205
大紅菇/206
鉚釘菇科/207
鉚釘菇/207
雞油菌科/208
雞油菌/208
革菌科/209
乾巴菌/209
牛肝菌科/210
小美牛肝菌/210
雙色牛肝菌/211
點柄黏蓋牛肝菌/212
鬼傘科/213
雞腿蘑/213
側耳科/214
平菇/214
榆黃菇/215
光柄菇科/216
草菇/216
猴頭菌科/217
猴頭菇/217
鬼筆科/218
竹蓀/218
糞銹傘科/219
茶樹菇/219
多孔菌科/220
灰樹菇/220
羊肚菌科/221
羊肚菌/221
馬勃科/222
頭狀禿馬勃/222
木耳科/223
毛木耳/223
銀耳科/224
銀耳/224
海帶科/225
海帶/225
翅藻科/226
裙帶菜/226
石蓴科/227
孔石蓴/227
紅毛藻科/228
紫菜/228
附錄
1．野菜菜餚圖片/229
2．野菜採集時間表/235
3．野菜拉丁文名稱索引/243
4．野菜中文名稱索引/251
參考文獻/253
