21世紀高職高專規劃教材·旅遊酒店類系列·餐飲管理英語入門

內容簡介

本教材為餐飲(飯店)管理英語的入門教程，主要以英語介紹餐飲管理方面的基礎知識和行業知識的套用，涉及餐飲行業方方面面的知識，包括選單設計、廚房布局、前廳服務、採購與儲存、成本控制、服務方式等。本教材共10個單元，每個單元由兩部分構成：Part I為術語，介紹餐飲管理中常見的術語；Part II為課文，每單元兩篇(Text A、Text B)，提供關於餐飲管理方面的閱讀材料，兼有語言學習和知識傳授兩種功能。其中，第一篇課文主要介紹理論知識，第二篇課文則側重具體的套用實例。本教材參考了國外這方面的優秀教材，並結合中國餐飲行業的特點進行編寫，既有知識部分，又有實際套用部分，具有理論與實踐相結合的特點。

本教材適用於餐飲管理專業、英語專業學生，或者是有意於從事餐飲管理工作的有識之士。

圖書目錄

Unit One

Part I Terms to Know

Part II Text

Text A Foodservice and Restaurants in General

Text B Franchising

Unit Two

Part I Terms to Know

Part II Text

Text A Operation and Personnel

Text B Assigning Stations

Unit Three

Part I Terms to Know

Part II Text

Text A Dinning Room Organization

Text B Quality Control System in a Dining Room

Unit Four

Part I Terms to Know

Part II Text

Text A Service Styles

Text B Table Settings

Unit Five

Unit Six

Unit Seven

Unit Eight

Unit Nine

Unit Ten

Appendix A

New Words and Expressions

Appendix B

Terms

Appendix C

西式食品、飲料舉例

Appendix D

中式菜譜舉例

參考文獻

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