21世紀高等院校教材：生物反應工程原理

《21世紀高等院校教材生物反應工程原理》是2003年科學出版社出版的圖書，作者是賈士儒。

基本介紹

• 書名：21世紀高等院校教材：生物反應工程原理
• 作者： 賈士儒
• ISBN：9787030107992
• 類別：圖書>科技>一般工業技術
• 頁數：220
• 出版社：科學出版社
• 出版時間：2003-01-01
• 裝幀：平裝
• 開本：16

內容簡介

《21世紀高等院校教材：生物反應工程原理》從酶促反應動力學、微生物反應動力學、微生物反應器的操作、動植物細胞培養動力學、生物反應器中的傳質過程和生物反應器等幾個方面，系統地介紹了生物反應工程的基本理論、基本規律、傳遞因素對生物反應過程的影響及生物反應器設計和操作的基本原理與方法，並對生物反應工程領域的一些新進展進行了簡要介紹。書中還編有大量的例題和複習題。　《21世紀高等院校教材：生物反應工程原理》既可作為高等院校生物工程、生物技術、製藥工程、發酵工程、食品工程、環境工程等專業的教材，也可供從事生產、科研和設計等有關方面的工作人員參考。

圖書目錄

第二版前言

第一版序

第一章 緒論

1.1 生物反應工程研究的目的

1.2 生物反應工程學科的形成與沿革

1.3 生物反應工程的研究內容與方法

1.3.1 生物反應動力學

1.3.2 生物反應器

1.3.3 生物反應過程的放大與縮小

複習題

參考文獻

第二章 酶促反應動力學

2.1 酶促反應動力學的特點

2.1.1 酶的基本概念

2.1.2 酶的穩定性及套用特點

2.1.3 酶和細胞的固定化技術

2.1.4 酶促反應的特徵

2.2 均相酶促反應動力學

2.2.1 酶促反應動力學基礎

2.2.2 單底物酶促反應動力學

2.3 固定化酶促反應動力學

2.3.1 固定化酶促反應動力學基礎

2.3.2 固定化酶促反應中的過程分析

2.4 酶的失活動力學

2.4.1 未反應時酶的熱失活動力學

2.4.2 反應中酶的熱失活動力學

複習題

參考文獻

第三章 微生物反應動力學

3.1 基本概念

3.1.1 微生物的分類與命名

3.1.2 微生物的化學組成

3.1.3 生長特性

3.1.4 影響微生物反應的環境因素

3.1.5 微生物反應的特點

3.2 微生物反應過程的質量和能量衡算

3.2.1 微生物反應過程的質量衡算

3.2.2 微生物反應過程的得率係數

3.2.3 微生物反應中的能量衡算

3.3 微生物反應動力學

3.3.1 生長速率

3.3.2 生長的非結構模型

3.3.3 基質消耗動力學

3.3.4 代謝產物的生成動力學

複習題

參考文獻

第四章 微生物反應器操作

4.1 微生物反應器操作基礎

4.2 分批式操作

4.2.1 生長曲線

4.2.2 狀態方程式

4.2.3 反覆分批操作

4.3 流加操作

4.3.1 無反饋控制的流加操作

4.3.2 有反饋控制的流加操作

4.4 連續式操作

4.4.1 恆化器法連續操作

4.4.2 恆濁器法連續操作

4.4.3 固定化微生物反應器的連續操作

4.4.4 連續培養中的雜菌污染與菌種變異

複習題

參考文獻

第五章 動植物細胞培養動力學

5.1 動植物細胞培養的特性

5.1.1 動物細胞培養的特性

5.1.2 植物細胞培養的特性

5.2 生長模型與培養條件

5.2.1 動植物細胞的生長模型

5.2.2 動植物細胞的培養操作

複習題

參考文獻

第六章 生物反應器中的傳質過程

6.1 生物反應體系的流變特性

6.1.1 流體的流變學特性

6.1.2 發酵液的流變學特性

6.2 生物反應器中的傳遞過程

6.2.1 氧傳遞理論概述

6.2.2 細胞膜內的傳質過程

6.3 體積傳質係數的測定及其影響因素

6.3.1 體積傳質係數的測定

6.3.2 影響gLa的因素

6.4 發酵系統中的氧傳遞

6.4.1 氧傳遞的並聯模型

6.4.2 發酵系統中的氧衡算——串聯模型

6.4.3 菌絲團（菌絲球）中氧的傳遞模型

6.5 溶氧方程與溶氧速率的調節

6.5.1 溶氧方程

6.5.2 單位溶解氧功耗

6.5.3 溶氧速率的調節

複習題

參考文獻

第七章 生物反應器

7.1 生物反應器設計基礎

7.1.1 生物反應器設計的特點與生物學基礎

7.1.2 生物反應器中的混合

7.1.3 生物反應器中的傳熱

7.2 酶反應器

7.2.1 酶反應器及其操作參數

7.2.2 理想的酶反應器

7.2.3 CSTR型與CPFR型反應器性能的比較

7.3 通風發酵設備

7.3.1 機械攪拌式發酵罐

7.3.2 氣升式和鼓泡式反應器

7.3.3 自吸式反應器

7.3.4 通風固態發酵設備

7.4 嫌氣發酵設備

7.4.1 乙醇發酵設備

7.4.2 啤酒發酵設備

7.4.3 嫌氣連續發酵設備

7.5 植物和動物細胞培養反應器

7.5.1 植物細胞培養反應器

7.5.2 動物細胞培養反應器

7.5.3 微藻培養光合生物反應器

7.6 生物反應器的比擬放大

7.6.1 生物反應器放大的目的及方法

7.6.2 通風發酵罐的放大實例

複習題

參考文獻

第八章 生物反應工程領域的拓展

8.1 質粒複製與表達的動力學

8.1.1 λdv質粒的概述

8.1.2 動力學模型的幾點假設

8.1.3 質粒複製動力學

8.1.4 基因表達動力學

8.2 超臨界相態下的生物反應

8.2.1 超臨界二氧化碳的特點

8.2.2 SC-CO2中酶的催化反應

8.2.3 微生物在SC-CO2中的活性變化

8.3 菌體形態在發酵過程中的變化

8.3.1 菌體形態的量化描述

8.3.2 操作參數與菌體形態的關係

8.4 界面微生物生長模型

8.4.1 界面的概念

8.4.2 界面與微生物

8.4.3 界面上絲狀真菌的生長

8.4.4 界面微生物生長動力學模型

8.5 雙液相生物反應進展

8.5.1 雙液相酶促反應的進展

8.5.2 雙液相發酵的進展

複習題

參考文獻

附錄

索引