2017“一帶一路”中國名酒文化高峰論壇是2017年12月18日在宜賓市舉辦的論壇。
基本介紹
- 中文名：2017“一帶一路”中國名酒文化高峰論壇
- 舉辦地點：宜賓市
2017年12月18日，由中國酒業協會主辦、四川省宜賓市經濟和信息化委員會和五糧液集團公司承辦的“名酒同攜手共香新絲路”2017中國國際名酒文化節之“一帶一路”中國名酒文化高峰論壇在宜賓盛大召開。本次論壇特邀請四川宜賓、安徽亳州、山西呂梁、貴州遵義等國內名優白酒產區和法國波爾多等國外產區代表進行主題演講。山西杏花村汾酒集團總經濟師楊波代表汾酒集團進行了題為“以‘國際化’思維引領中國白酒產業升級”的主題演講。
在演講中，楊波表示：近些年來，“白酒國際化”是一個熱門話題，特別是國家“一帶一路”倡議提出之後，隨著中國企業、中國標準、中國文化的向外輸出，在這個大趨勢下，汾酒在努力探索、踐行“國際化”道路。2017歐亞經濟論壇上，汾酒也正式開啟了“讓世界看到骨子裡的中國”“一帶一路”全球文化交流活動，積極推動中國酒文化向全世界推廣。
在楊波看來，“白酒國際化”既為酒業提供了一次重要機會，同時也是一項歷史性考驗。
首先，“國際化”對於中國白酒來講是一個機會。這個機會首先指的並不是國際市場的份額，現在白酒的國際市場還很弱小，這個機會指的是，白酒可以有機會真正“從0做起”，從一個“國際化”的思維角度，從白酒的本質做起，來探索建立消費者認知的商業邏輯和產業模式。從這個角度來講，在國際市場白酒既面臨著缺乏基礎認知的困難環境，同時也拋開了很多歷史形成的慣性與羈絆。白酒在新的跑道上拋開了過去的拐杖，我們是摔倒在地，還是能輕裝前進，這是白酒行業一個全新的思維視角。
其次， “白酒國際化”也是一次歷史性的考驗。楊波認為，我國社會經濟高速發展到現在，規模上的人口紅利，已經處於“越過山丘”的下降期，在效率上的網際網路紅利，正迅速向巔峰逼近，全球化的市場經濟正在呼喚新一輪的技術革命。
新的技術革命必然帶來新的社會文化，面對全新文化背景中成長起來的現代消費者，白酒如果僅僅懂得堅守與傳承，將會被新新一代的消費者當做古董，也有可能萎縮成一種小眾文化。因此，她認為“白酒國際化”就是“白酒未來化”的前哨站，“國際化思維”正是應對未來環境巨變的“產業轉型思維”，如果白酒無法從自身本質出發，與時代文化充分融合創新，真正形成白酒產業的蛻變升級，那么在未來的市場當中，無論是中國人還是外國人，對於白酒的價值認同感都會普遍降低。
同時，楊波介紹：中國酒根植於中華文明的發源與發展，歷史悠久，源遠流長，但是在漫長的歷史進程中，中國白酒從誕生之日起就一直在不斷的革故鼎新中向前發展。以汾酒為例，6000年前，杏花村先民首創小口尖底瓮作為釀造容器；1500年前，中國穀物酒還處在酒精度較低的濁酒水平，杏花村人已經改進了釀酒技術，釀造出甘醇爽口的清酒成為宮廷御酒載入《北齊書》；1400年前，中國釀酒還處於液態發酵時期，杏花村已經開啟了中國白酒固態發酵的先河；明清兩朝，“縱橫歐亞”的晉商構築了汾酒的萬里酒路；1875年，具有資本主義性質的酒坊——寶泉益，在杏花村開辦；1919年，第一家中國白酒股份制企業“晉裕汾酒公司”成立，引領了中國白酒的現代公司化發展。汾酒始終以世界以眼光和創新的精神高舉中國白酒文化的火炬，引領著中國近現代酒業發展。
除了既是機會，也是考驗之外，楊波還分析道：白酒要實現“國際化”，要真正擁有“國際化思維”，有三道關要闖，一是“值得喝”，二是“應該喝”，三是“必須喝”。
第一關 白酒對人的基礎價值——健康價值和感官價值。
對於沒有接觸過白酒的消費者來說，第一道關是健康價值的判斷和感官體驗的好壞，健康價值是選擇的基礎，感官價值則是敲門磚。在健康價值方面，紅酒是一個很好的例子，即使在中國市場，大家都普遍認可紅酒的健康價值，這也是紅酒迅速打開中國市場的關鍵，而白酒對健康價值的傳播，遠遠落後於對經濟價值的傳播，特別是在長期的“拼酒”文化下，喝酒傷身成為普遍認知，我們必須重視這種品類認知。
在感官體驗上，中國白酒對消費者的引導也做得不夠，所謂的“好喝”其實是相對的。中國白酒走出去，需要在口感上為消費者設定一個合理的預期、一個正確的引導，因為消費者的體驗，一半是物質的感覺，一半是心理的感受，為消費者提前設定一個恰當的預期進行引導，他們才更容易體會到白酒在口感上的魅力。
第二關 白酒的文化背書。
如果說“值得喝”只是個人喜好的判斷，那么“應該喝”就代表了群體消費文化的趨勢。中國白酒與世界其他酒種一樣，具有強烈的產地屬性和文化特色。正像具有強烈地域文化特色的中國菜名一樣，不僅給西方人新的口味，也改變著他們的消費文化。下一步中國白酒能否真正為外國消費者所接受，代表中國文化的特色，產品是否足以吸引外國消費者。
當前，外國消費者對於“中國白酒代表中國文化”的認知還很模糊，在這一點上中國白酒還沒有足夠的文化自信。其實白酒工藝的深度和文化的厚度足以和世界任何酒種PK，中國白酒理應有強大的文化自信，應該自豪地大聲說出來“我叫中國白酒”！應該敢於站在國家的高度、民族的高度，去推動白酒產業和文化的發展，特別是在文化發展上，不應該僅僅依靠傳統文化，躲在中國文化庇護之下，而要敢於和最優秀的世界文化融合，敢於站在國際舞台與世界對話，為中國文化創造更具世界性的話題，創造更具歷史意義的時刻，創造更具人類共鳴的故事，在中國崛起的時代背景下，應該讓中國白酒成為感受中國文化、體驗中國文化的“主流選擇”。
第三關 白酒價值體系的塑造。
在消費升級的環境下，消費不僅是物質上的滿足，更體現了經濟層次和文化品味的高低，所以，在某些場合、某一層次上消費相對應檔次的產品，成為了現代社會交流的剛需。
葡萄酒有一套較為清晰的價值體系，即使是普通的中國消費者，很多都對法國葡萄酒AOC體系中的產區概念略知一二，消費的檔次感直接來源於產品品質的高低。反觀白酒的價值體系則較為模糊，香型、產區、年份、工藝等概念含混不清，在很大程度上，消費大眾僅通過價格和包裝來判定產品的價值。楊波認為，無論是否走“國際化”的道路，白酒都不應該背負一個“不明不白”的名聲，白酒價值體系的科學化、清晰化、透明化，是白酒產業健康持續發展的根本保障。
在中國白酒國際化道路上，政府、協會、企業一個都不能少。為此，楊波代表汾酒特別倡議中國酒業協會等全國性行業組織，能夠進一步擴大自身的管理職能，健全中國白酒的行業性規範，使白酒價值體系更加科學和透明。倡議全國所有名酒企業，共擔使命、苦練內功、攜手出海，共同塑造堅實的中國白酒價值體系，共同普及中國白酒的基礎價值認知，共同打造代表中國文化崛起的品類形象，使中國白酒產業在“國際化”發展的進程中，完成自我的蛻變升級，也讓全世界看到中國白酒“骨子裡的中國精神”！
