2012年中國飲料行業調研及投資戰略諮詢報告

導讀

2011 年將迎來飲料工業與信息化融合的時代，飲料工業與信息化的融合將成為必然趨勢。推進飲料業與信息化融合，已成為我國加快飲料產業經濟成長方式轉型的戰略舉措。實現飲料研發設計信息化、經營過程自動化、企業和行業管理信息化和市場的信息化已經成為當務之急。

2011 年，我國飲料業與信息化融合的步伐將大大加快，用先進的信息技術改造傳統飲料產業，以信息化帶動飲料業的現代化，是時代對我們的呼喚，也是科學發展觀對飲料業發展的基本要求，更是我國飲料企業提升國際競爭力，走向國際市場參與國際競爭的迫切需要。

實際上在市場環境的變更壓力下，企業在增強自己競爭能力的時候，還要考慮經營模式的轉變，這個轉型的問題是一個信息化內涵的本質。2011年我國飲料產業在信息化的促進下，轉型升級將會加速，新的模式將會出現。隨著網際網路的發展和飲料信息化程度的加劇，網路團購這一新興的網路行銷模式一出現，就在飲料行業中火爆起來。

相信2011 年數碼科技與傳統飲料工業的融合已步步接近，我國飲料信息化浪潮將洶湧而來，一場飲料經營與管理上的變革和顛覆將全面爆發。

科學或者進行科學管理是現代企業的必然要求。近年來，飲料業人員短缺現象持續不斷，企業雖然已經以增加薪酬、提高福利待遇等辦法吸引勞動者，但仍然存在大量缺短。在人員短缺的同時，飲料從業人員依然保持較高的流動頻率，服務人員和管理人員都存在流失現象，給企業持續發展帶來很大挑戰。目前，國內飲料企業管理經驗、管理手段、管理人才都面臨著挑戰，很多企業經營管理都存在問題，大多數飲料企業不重視基礎管理和品牌管理，市場管理、內部管理都不盡人意，如目前企業的經營導向仍停留在市場需求導向階段，而沒有向市場競爭導向方面轉變，只看到了市場需求，而沒有看到競爭對手，更沒有冷靜地分析自身在競爭中的優劣。同時，水、能源及原材料等生產資料價格上漲是必然趨勢，飲料行業的成本壓力巨大。飲料行業降低成本、避免價格戰的惡性競爭、提高企業信息化管理水平、保持良好的盈利能力是2011 年企業發展的重要內涵。

因此，飲料業的發展必須不斷改變傳統的生產方式與經營模式。通過實行規模化經營和科學化管理，加大科技開發力度，使我國飲料行業發展取得新的突破，這將是行業發展與進步的方向。飲料業的科學化主要包括工藝科學化和管理科學化。

生產方式科學化的涵義在於將傳統的手工藝與現代食品加工技術相結合，即套用食品科學原理，按照營養均衡的要求組合原料，使加工過程原料的營養損失最少，不產生有毒有害物質，加工成本低，產品的感官狀態最好。管理科學化的內涵在於建立現代企業制度，探索出適合自身的管理模式，具有“以人為本”的經營理念，包括產品的生產、質量、衛生，職員的崗位培訓，服務的規範性，商品管理體系，財務管理體系等方面。因此，2011年科學管理將成為飲料企業的自覺追求。

正文

軟飲料的主要原料是飲用水或礦泉水，果汁、蔬菜汁或植物的根、莖、葉、花和果實的抽提液。有的含甜味劑、酸味劑、香精、香料、食用色素、乳化劑、起泡劑、穩定劑和防腐劑等食品添加劑。其基本化學成分是水分、碳水化合物和風味物質，有些軟飲料還含維生素和礦物質。軟飲料的品種很多。按原料和加工工藝分為碳酸飲料、果汁及其飲料、蔬菜汁及其飲料、植物蛋白質飲料、植物抽提液飲料、乳酸飲料、礦泉水和固體飲料8類；按性質和飲用對象分為特種用途飲料、保健飲料、餐桌飲料和大眾飲料4類。世界各國通常採用第一種分類方法。但在美國、英國等國家，軟飲料不包括果汁和蔬菜汁。

2012年中國飲料行業調研及投資戰略諮詢報告

基本介紹

導讀

正文

報告目錄

圖表目錄

相關詞條

熱門詞條