2012 “湘菜出湘”湖南品牌餐飲企業高峰論壇

“湘菜出湘”湖南品牌餐飲企業高峰論壇，是湘菜餐飲企業老總、行業專家500多人齊聚一堂，共話湘菜品牌未來發展之路。

“湘菜出湘”餐飲論壇

3月23日下午，“湘菜出湘”湖南品牌餐飲企業高峰論壇在長沙市興威華天大酒店盛大舉行，湘菜餐飲企業老總、行業專家500多人齊聚一堂，共話湘菜品牌未來發展之路。

此次餐飲企業高峰論壇由湖南省職業經理人主辦，搜門面網、湘商網承辦。與以往湘菜聚會不同的是，本次論壇不僅邀請餐飲企業總經理彭勇先生主講餐飲行業問題和機遇；還引入網際網路行銷、店面選址藝術、風水等新課題。

搜門面網CEO、資深門面專家邵宣將從商業地產的層面，講述“人如何藉助網際網路破解餐飲企業的選址難題”；甄書恆先生講述“餐飲門店選址風水”；蔣舟先生、劉謀清（創研科技總經理）講述“如何利用網際網路做餐飲品牌互動行銷”。

餐飲湘軍交流心得

500位高朋滿座、暢所欲言，湘菜大師和企業家暢談湘菜未來。

中華八大菜系，湘菜名列其中，是東方美食的奇葩。近年來，省委、省政府以“打造湘菜千億工程”為目標，出台了一系列的扶持措施，有力推進了湘菜產業的發展。

支持餐飲產業發展的財稅政策，四川16條，湖南19條”，不少湘菜人每談及此，言語中無不透露出自豪的神色。娘家人支持，是湘菜人開疆擴土的底氣。

這些政策，從田間到餐桌，從農業、食品加工業到服務業，從湘菜人才教育到就業培訓，從湘菜飲食文化的挖掘到宣傳推介，從傳承到創新，從企業到市縣，從省內到省外乃至海外，無所不至，“縱向三次產業，橫向多個領域”。

在省內，全省2009年湘菜產業營業額達870億元，有一定規模的湘菜經營單位達3.8萬，從業人員超過120萬人，湧現出一大批湘菜領軍企業。連鎖模式成為湘菜走出去的重要模式，採用連鎖店的方式，已有相當多的湘菜企業出湘。

此次餐飲行業聚會，將對湖南本土知名餐飲企業進行評選，評選出八個“湘菜出湘工程湖南品牌餐飲標桿企業”。借力發展論壇，品牌企業之間相互協作，探討連鎖經營模式走向全國。

湘菜與商業地產

中國光是餐飲的創收就有兩萬多億，湖南就占了七百多億，長沙占兩百多億，並且每年都在以20%的速度在增長，餐飲被認為是“日不落”行業。

搜門面網CEO、資深門面專家邵宣說：“讓湖南優秀的商業地產項目更好的達到強強合作，促進湖南商業地產項目及湖南品牌餐飲企業的蓬勃發展。”

在湘外，湘菜遍地開花，北京、上海、廣州、深圳、西安成為5大湘菜旺城。北京上規模的湘菜餐飲企業已逾3000家，瀏陽河大酒樓、金莎苑等各領風騷；上海餐飲市場颳起湘菜風，望湘園、聚三湘、西湘記、金湘閣、湘樂匯、同湘燴、湘月樓等，湘字號餐廳如雨後春筍；廣州餐飲消費中湘菜餐飲企業的營業額占10%以上；深圳的湘菜企業已超500家，當地媒體有“深圳的湘菜時代”之說。湘菜已滲透到我國的110多個城市。

“培育湘菜品牌”，發展和提升湘菜產業”，“打造湘菜千億工程”，並不是夢想。從湘菜自身來講，目前，湘菜產業年銷售收入已逾800億元，離千億元不遠。從相關菜系來講，粵菜銷售收入已達2000億元，湘菜發展態勢越來越好，1000億元的年銷售收入完全可以達到。從全球來講，湘菜更有廣闊的市場和想像空間。麥當勞2008年擁有門店3.1萬個，銷售總額706億美元，單店平均銷售額240萬美元。

湘菜進入網路聯銷時代

搜門面網CEO、資深門面專家邵宣探討了餐飲行業的網路聯銷模式，他認為，隨著電子商務平台的發展，電子消費比重越來越重。

承辦方搜門面網與湘商網在大會給予湘菜企業打理支持，依託各自網路與湘商資源，整合網路聯銷。借力搜門面網在全國分公司的門面信息優勢，並借湘商網所擁有的全國湘商資源，讓湖南本土餐飲企業更好的走出湖南，真正達到“湘菜出湘”。

以前，人們一提起川菜，幾乎人人都知道有“小天鵝”火鍋；提起粵菜，自然知道各種“燕翅鮑”高檔菜；提起湘菜呢，往往只記得“辣”，是大眾菜。

英國人扶霞·鄧洛普（Fusia Dunlop），孤身一人來到長沙，在公寓裡租住了半年時間，潛心研究，寫出了英文版《湘菜》，因風格獨特，文字優美，暢銷歐美。湘菜出湘之後，湘菜正在走向世界。

湘菜里有的，是地道的湖南特色。不管是傳統還是時尚，是正宗還是新潮，是商務宴請還是普通宴席，總能從尋常百姓家的灶台上尋找到源頭。

常德缽子菜、岳陽魚席、湘西酸辣、湘南山珍、湘中牛雜，是瀏陽蒸菜、邵陽豬血丸子、東安雞……這裡是湘菜的源頭，湘菜的基地。也正因如此，此次湘菜精英聚集，為學習和交流而來，也為合作、發展而來。