2006阿爾瓦·奎爾庫斯·勒塞爾夫:產品介紹,工藝流程,

名為2006阿爾瓦·奎爾庫斯·勒塞爾夫（2006是指豬被屠宰的年份）的天價火腿，經過特殊加工工藝，於2008年年末面世。它是世界上售價最貴的火腿。

基本介紹

產品介紹,工藝流程,

據美聯社19日報導，一整條火腿售價約2100美元，相當於每公斤約350美元。火腿只整條出售。

2006阿爾瓦·奎爾庫斯·勒塞爾夫

曼努埃爾·馬爾多納多是火腿製作人，現年44歲。作為西班牙眾多火腿製作者中的一員，馬爾多納多最近煞費苦心，將火腿製作工藝提到新高度。

首先，馬爾多納多採用自由放養的方式養豬，並用上等橡樹果作為豬飼料。在西班牙，單單以橡樹果為飼料飼養的豬肉質最好，堪稱“極品”。在豬屠宰後，他用鹽醃製豬肉整整兩年，而一般火腿只醃製一年。長久醃製使火腿更加美味可口。

馬爾多納多說：“這是世界上最棒的火腿，因為它源自世界上最棒的豬。”

馬爾多納多本打算在2006年年末開始大量生產這種超級美味火腿，但是他發現第一批成品遠未達到他近乎苛刻的標準，於是放棄銷售計畫。他希望自己這次能做得更好，爭取在2008年聖誕節期間推出火腿。

天價不是問題

一些美食家並沒有被火腿高昂的價格嚇倒，已經開始在網上進行提前訂購。鑒於火腿複雜的製作工藝，一家美食部落格甚至認為的定價簡直是“白送”。

2008年，馬爾多納多製作出80－100條火腿。馬爾多納多直銷的火腿售價還沒確定。但食品網站“伊比利亞美食網已定出價格，每條售價2100美元。這家網站已經開始接受訂單，定金為每條火腿250美元。

巴塞隆納飲食專家佩德羅·索利幸運地提前訂購到火腿，他說：“這是西班牙最重要的火腿。這可真正是‘限量版’。”

但是，有人覺得以重金購買一塊醃豬肉荒謬可笑，馬爾多納多可不這么認為。他說，這樣的一條火腿可供20人享用，而一瓶相同價格的好酒只能供幾個人品嘗，並且很快就被一飲而盡。

真正物有所值

馬爾多納多製作火腿一絲不苟，精益求精。在他看來，火腿就是生命。

馬爾多納多家住西班牙西南部一個只有5000人口的小鎮上，家裡連續四代人都是製作上等豬肉火腿的能手。

他把健壯的伊比利亞豬自由放養在周邊牧場裡，那裡有豐富的橡樹果。在沒有任何豬倌兒看管的情況下，這些豬每天可以在牧場裡自由自在地走上10公里。

豬屠宰之後，馬爾多納多把它們運入地窖，放進高級海鹽中醃製兩年。兩年之後，馬爾多納多會用一隻小棒插入肉中，聞聞是不是夠味兒。只有過了馬爾多納多“鼻子”這一關，火腿才會被貼上表示最優質醃肉的標籤。