2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪是一種化學物質，分子式是 C6H8N2S。
基本介紹
- 中文名：2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪
- 外文名： 2-Methyl-3(or5)-Methylthiopyrazine
- 分子式 ： C6H8N2S
- 分子量 ： 140.21
2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪
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2-甲基-3-甲硫基吡嗪
2-甲基-5-甲硫基吡嗪
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中文名稱： 2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪
詳情：
理化性質：為淡黃色液體，沸點105～106℃/1.6 kPa，相對密度d204 1.1420～1.1460，折射率n20D 1.5790～1.5850。
感官特徵：具有爆米花、烘炒過的杏仁、榛子、花生和腰果的香氣，並帶蟹、貝殼等海產品的青腥氣息。
套用建議：用於調配堅果、杏仁、榛子、胡桃、朱古力、咖啡香型及烘烤風韻的食用香精。
建議用量：在最終加香食品中濃度約為1～4mg/kg。
安全管理情況：2-甲基-3(5)-甲硫基吡嗪的FEMA編號為3208，CoE編號為2290，IOFI。中國GB 2760－1996批准2-甲基-3-甲硫基吡嗪為暫時允許使用的食用香料。
