基本介紹
- 中文名：2-甲基丁酸辛酯
- 外文名：Octyl 2-methylbutyrate
- [色狀]：無色液體
- 密度：0.8557
2-甲基丁酸辛酯
From 中國食品百科全書
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中文名稱： 2-甲基丁酸辛酯
英文名稱： Octyl 2-methylbutyrate
詳情：
結構式： 
結構示意圖
結構示意圖分子式：C13H26O2
分子量：214.34
理化性質：
[色狀]無色液體
[密度(20℃)]0.8557
[折射率(20℃)]1.425
[含量/%]99.5
香氣特徵：具有蠟香、果香、青香和霉樣香氣，帶有內酯香氣的後韻。
味覺特徵：10mg/?K的濃度，具有蠟香、果香、奶油樣風味，有良好的口感。
用途：用於牛奶、酸乳酪、蘑菇和脂肪型香精。
用量(通常/最大，mg/kg：
冰凍奶製品：0.2/0.5 軟糖：0.5/1.0 果凍、布丁：0.5/2.0
含醇飲料：0.5/2.0 軟飲料：1.0/2.0 糖果：0.5/1.0
人造奶：0.5/1.0 硬糖：1.0/2.0 口香糖：2.0/5.0
天然存在及分類：存在於草莓和蘇格蘭留蘭香油中，屬天然等同香料。
其他信息：
[EINECS]249-872-6
[FEMA]3604
[JECFA]209
[CoE]10866
[中國編碼]GB I1462
