基本介紹
- 中文名：2-甲基丁酸異丙酯
- 分子量：144.2114
- 分子式：C8H16O2
- EINECS號：266-411-4
- CAS號：66576-71-4
基本信息,理化性質,用途及套用,
基本信息
中文名稱：2-甲基丁酸異丙酯
英文名稱：isopropyl 2-methylbutyrate
英文別名：Butanoic acid, 2-methyl-, 1-methylethyl ester; 1-Methylethyl 2-methylbutanoate; AI3-33626; FEMA No. 3699; Isopropyl 2-methylbutanoate; Isopropyl 2-methylbutyrate; propan-2-yl 2-methylbutanoate
2-甲基丁酸異丙酯FEMA：3699
JECFA：210
中國編碼：GB I1557
理化性質
性狀：無色液體
沸點/℃：140～144 (727mmHg)
密度(25℃)：0.851g/cm3
折射率(20℃)：1.395～1.399
含量/%：98
溶解性：不溶於水，溶於酒精
閃點/℃：33
香氣特徵：具有青香、甜香、漿果、生梨和蔬菜樣香氣。
味覺特徵：10mg/?K的濃度，具有青香、水果、鳳梨蜜、生梨、蘋果和甜瓜樣風味。
用途及套用
用於蘋果、生梨、甜瓜、熱帶水果、鳳梨蜜、桃子等香精中。
用量(通常/最大，mg/kg：
焙烤食品：3.0/10.0 冰凍奶製品：2.0/10.0 軟糖：5.0/15.0
果凍、布丁：2.0/10.0 快餐食品：5.0/20.0 軟飲料：1.0/5.0
早餐麥片：3.0/10.0 果冰：2.0/15.0 糖果：3.0/10.0
果醬：1.0/5.0 甜沙司：1.0/5.0 人造奶：2.0/10.0
硬糖：5.0/15.0 口香糖：10/20.0 調味料：0.1/1.0
天然存在及分類：存在於草莓果實中，屬天然等同香料。
